每周2个西兰花抗癌又养生？但其实都错了！

提到防癌抗癌蔬菜，懂养生的人都知道，西兰花是公认的“抗癌第一菜”，它跨越了大洲大洋，用了千百年的时间爬上你的餐桌，只为在你的唇齿间留下美味与健康。

但如果你只知道西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌的物质含量是蔬菜中的佼佼者，那你就该好好反省了！毕竟能让你爱上西兰花的理由可不止这一项哦！不信就跟着小蜜蜂一起往下看看吧！

1、抗癌物质含量高

美国《每日科学》曾刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究，结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。

在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅；

美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果；

哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。

2、降低血脂

西兰花富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。

3、防止过敏

研究发现，西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。

4、抵抗氧化

西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。

5、强健骨骼

西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

6、保护心脏

西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌，还具有抗炎属性，可预防血管损伤。

7、防眼睛疾病

西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。

虽然人人都吃西兰花，但并不是人人都会吃，99%的人在吃西兰花时，至少犯了2个错，让西兰花的营养和防癌效果大打折扣！

第一个错误：随便洗洗

西兰花的结构特殊，内部容易残留农药和小虫子，如果只是放在水龙头下冲，洗了的效果和没洗差的不多。

建议将西兰花掰成小块，用淡盐水浸泡15~20分钟，最后用流动水冲洗干净。

第二个错误：用刀切

西兰花宜剪不宜切。应用剪刀从花簇根部的连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样就能得到完整的花簇。

第三个错误：长时间爆炒

西兰花爆炒时间不可过长，也不可高温长时间处理，否则大部分营养物质会流失，长时间高温会使西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了，所以将温度控制在100°C内，时间控制在5分钟左右，能最大限度保留营养。

如何挑选西兰花？

紧实感：挑选西兰花时，紧实是非常重要的指标之一，用手摸花蕾有紧实、饱满、结实的感觉为上品。

看颜色：要选没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花的新鲜程度在于花蕾。含苞未放的西兰花比较嫩，口感较好，便于保存，如果花蕾已经变成黄色，说明不新鲜。

观察花梗的切口：观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。