不能重复加热的六样菜: 当心食物中毒、心脏病、癌症上门!

“菜一次煮太多，冰起来明天再吃”、“今天故意煮多一点，剩下的可以明天带便当”，这或许是许多上班族、家庭主妇经常会有的举动，不但能节省开销，还能确保食物不浪费，但你知道吗，根据美国某相关机构指出，以下七种食物，一旦重复加热不仅营养全部流失，还可能导致食物中毒、腹泻，甚至让癌症有机会找上门！

1、鸡肉

鸡肉中的蛋白质含量远高于红肉，一旦重复加热，里头的蛋白质结构会发生改变，可能会引发消化性疾病。假如不得已的情况下必须重复加热，建议可以用小火、微波炉低瓦数的方式，长时间缓慢的复热，避免短时间内急速的温度变化。

2、芹菜、菠菜

芹菜、菠菜等叶菜类，里头含有硝酸盐，假如重复加热，容易让硝酸盐转化成亚硝酸盐，有致癌的风险。

3、甜菜根

如同先前所及，甜菜根里头的硝酸盐若经过重复加热，也会转化成亚硝酸盐。

4、鸡蛋

煎蛋、荷包蛋是许多人喜欢的便当菜色，但假如重复加热的鸡蛋，里头的蛋白质结构也会跟着改变。另外，最要避免溏心蛋、半生熟蛋隔餐食用，半生熟蛋里头的蛋黄容易成为细菌滋生的温床，吃下肚恐引发细菌感染。

5、马铃薯

马铃薯对人体虽有许多好处，但假如重复加热，不但营养全流失，还可能引发食物中毒。

6、蘑菇

你可能无法想像，蘑菇是这几种食物中，最不能重复加热的一个食材，严格来说，所有菇类都不适合隔餐食用，否则容易引发消化性疾病、心脏病等并发症。