多吃蔬菜少吃肉，这些蔬菜不仅要少吃，甚至是“能不吃就不吃”

从小到大，我们听到的最多的是“多吃蔬菜身体好”和“大力水手吃菠菜”等类似的话语，于是多吃蔬菜少吃肉对于我们来说没毛病，一直都不觉得有什么不对的地方。但是在我们知识范围以外的地方，就是很多未涉及的领域不能吃的有很多，有些蔬菜可以导致人身体受到伤害，尽量避免这些蔬菜。

第一种蔬菜是鱼腥草或又叫“折耳根”

鱼腥草是我国西南地区广为流行的风味蔬菜，它是对我们的肾不好的蔬菜，主要是因为它含有马兜铃内酰胺，这个东西很多中医和西医都争论不断，它本身带肾毒性，被誉为是最强的致癌物质之一。

那鱼腥草真的是不能吃了么？其实也是不是的，我们可以在医生的指导下服用鱼腥草，这样是比较安全的做法，如果碰巧有人服用鱼腥草导致肝肾中，估计应该是他们长期服用且超过了规定的剂量。因此我们要刻意地控制它的食用剂量和食用频率，它的味道还是不错的。

第二种蔬菜是蕨菜或“拳头菜、猫爪、龙头菜”

在比较早的时候，很多家庭的餐桌上会出现蕨菜这个蔬菜，在刚吃下去的时候并不会有什么不好的影响，在人体经过消耗代谢之后形成一种可以伤害正常的DNA分子的中间代谢物，这个可能会引发癌症。经过研究发现，多次食用蕨菜的患者患上食道癌、胃癌等上消化道癌症的概率会大大增加，经历过动物实验之后可以证明蕨菜致癌。

虽然说实际证明蕨菜致癌，但是我们很多家庭还是很喜欢吃这个，他们食用多为蕨菜干，这个对人体的影响不大，对于新鲜的蕨菜，我们可以先切去嫩芽，在炒制前将其焯水，然后再在进行烹饪，尽管可以通过调整烹饪方式降低蕨菜中的原蕨苷含量，但仍不能将其完全去除。建议少食用这个蕨菜，长年大量食用会给身体带来巨大的损伤。

第三种蔬菜是红凤菜或“补血菜”

为什么叫红凤菜是补血菜呢？，因为它的颜色红得像血一样。经过科学的证明，这个菜中含有60多种化合物，这些化合物都会可能导致我们产生癌细胞，这个蔬菜中自身存在的潜在的肝毒性也不可小觑。

原则上我们不建议食用红凤菜，尽管高温可以去除它的一部分毒性，但是根本不能完全去除，如果非要吃的话，则用开水煮过烫过之后，再用大火进行爆炒，和前两个食物一样，每次使用都不宜太多。长期食用致癌不说，会严重损害肝脏。

至于中毒不中毒根据不同人的体质来看，可能你吃了这些没事，但有人吃了却出事。如果没吃过这些蔬菜的人，尽量不要吃，如果吃过这些食物而且非常喜欢吃，可以尽量的少吃，这个有可能致癌的风险也需要自己承担，因为满足了自己一时的口腹之欲。

​总之，只要是明确证明可能会导致人类致癌的物质，我们能不碰就不碰，能避免就避免，毕竟我们都是为了自己身体的健康。