沁芳居的苤蓝丝儿，根根都像绣花针儿”

这是北京卫视热播的《芝麻胡同》中的台词

其中的苤蓝丝是老北京人常吃的一种菜

它是十字花科植物，对预防肠癌有一定帮助

特别是苤蓝叶，也不要丢掉

大厨今天就带来苤蓝除了腌咸菜的其它做法

厨具

炒锅

主要食材

苤蓝、虾干、面、香葱

烹饪步骤

凉拌苤蓝

1、处理苤蓝

苤蓝去皮，切成细丝，泡到清水中。去除苤蓝的土腥味。

2、煸制

凉油小火，虾干下锅，加花椒大料用油煸酥，再调入适量醋、少许糖、香油炒匀。

3、拌凉菜

炒好后浇在沥干水的苤蓝丝上，加姜丝、葱丝、辣椒丝拌食。

知识点

1、苤蓝十字花科，富含异硫氰酸盐有助预防癌症

但异硫氰酸盐不宜高温加热，建议凉拌

苤蓝还含有丰富的膳食纤维、低聚糖

有助肠道排除毒素、排便

2、虾干有助去腥增香，还能补钙

苤蓝饼

1、和面做饼

苤蓝叶打汁和面，擀成面饼，涂抹食用油后，撒盐和葱花，卷成卷，再撑长卷成饼。

2、烙饼

擀薄后下锅，开中火烙制。第一面烙3分钟，第二面约2分钟，即可出锅食用。

知识点

苤蓝叶中富含钙元素

除了苤蓝叶，豆制品中也含有

牛奶中含量较高，有助强健骨骼

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今天分享的养生菜谱【苤蓝双吃】大家有学会么？

还有关于养生的家常菜，

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