西兰花是抗癌蔬菜，坚持吃的人不易出现癌症，但两种吃法却不可取

说起西兰花，很多人会赞不绝口，西兰花特别好吃，但是你知道西兰花的营养价值吗？

西兰花被称为蔬菜中的皇冠，它不仅能够提供丰富的营养，还能抗癌。

之所以能够抗癌，是因为西兰花里富含三种成分。

第一，萝卜硫素，在西兰花、芥蓝、红萝卜等十字花科植物中含量较丰富，是常见抗氧化剂，是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质。不要小看萝卜硫素，对于预防前列腺癌和大肠癌，它可以发挥很重要的作用。

第二，异硫氰酸酯，在西兰花的根茎上，经常有一些小嫩芽，这些嫩芽里富含异硫氰酸酯，这种成分能够抑制幽门螺杆菌，从而发挥预防胃癌的作用。

第三，生物酶，西兰花里富含多种生物酶，对于预防肝癌大有益处。

除此之外，西兰花还富含膳食纤维，我们都知道，只有补充纤维素，才能促进肠道的蠕动，从而预防大肠癌，避免便秘的发生。

所以，坚持吃西兰花的人，不易出现癌症，遗憾的是，西兰花虽好，但现实生活里，很多人的吃法却是错误的，不可取的。

一，太高的温度，会破坏西兰花的营养物质和抗癌成分，所以在烹饪西兰花的时候，温度最好不要太高，超过60摄氏度，西兰花的营养物质会被破坏掉。

二，根茎扔掉，西兰花的根茎上有很多嫩芽，前面说了也有抗癌作用，很多人只吃花朵，把根茎切掉扔了，其实这非常浪费。