家有癌症患者，应该如何安排饮食？
家有癌症患者，应该如何安排饮食？
文/熊苗营养师
总听老人们唠叨一句话：人吃五谷，哪能不得病，我们这老了病也多了，老人就是病多。这话有一定的道理。但也不是全对，因为有些老年人身体就听好。不过话又说回来，身体这台机器使用久了，零部件都不同程度的受损了，还有些人的身体不仅零部件不全，而且在零部件的周围还长了个“铁疙瘩”-肿瘤。
癌症，自古有之。最初不叫癌，称为瘤。早在殷墟甲骨文上就有“瘤”的记载，至今癌症仍称恶性肿瘤。在中医学里，癌与岩相通。因为癌症肿块十分坚硬，就像岩石，而且肿块的上面突起而下面根深，又像岩穴。宋代《仁斋直指附遗方论》有一段非常形象的描述：“癌者上高下深，岩穴之状，颗颗累垂，毒根深藏，穿孔透里。男则多发于腹，女则多发于乳。”说明早在宋代，腹腔肿瘤和乳腺癌已很常见。
为什么人会患癌呢？中医学概而言之是“内虚外侵”。人体正气先虚，外邪乘虚入侵，日久天长，就形成状如岩石的坚硬包块。早在2000多年前的医学经典《黄帝内经》中就指出，癌瘤是正虚邪入，“凝结”“聚居”所致。现代医学的研究也表明，包括生活方式在内的后天环境因素和先天的遗传因素，是癌症发生的两个方面。癌症的遗传因素只是遗传癌症的易感性，并不会直接遗传癌症，只有在先天遗传易感性与后天致癌因素双重作用下才会患癌。
吃得不对，也会引起癌症。
腌制食品，如像腌肉、咸鱼、咸菜、酸菜，自古就是许多人爱吃的传统食品。而这些食品都含有致癌物质——亚硝胺，过多食用腌制食品就会增加患食管癌、胃癌、鼻咽癌的机会。腌制食品很咸，而吃盐过多也会增加诱发胃癌的风险。
传统的油条、油饼等油炸食品，现代流行的炸鸡及种种烧烤食品，都含有致癌物质——苯并芘，过多食用油炸烧烤食品就会增加患癌的机会。
最容易使人忽视的是比较隐蔽的霉变食品。
在温湿地带所产的玉米和花生，有时还未采收即已霉变，而霉变的玉米和花生所含的黄曲霉毒素，是一种很强的引起肝癌的致癌物质，所以我国以玉米为主粮的农村地区患肝癌的人更多。我国福建的肝癌患者也较多见，可能与喜食花生浆等花生制品有关。走进超市，五颜六色的各种食品和饮料，琳琅满目。这些饮食由于含有各种色素、调味品、防腐剂等添加成分，也会使人增加患癌的机会。
癌症患者的饮食建议：掌握四要
要合理搭配
患了癌症不是什么都不敢吃。而是合理搭配，荤素搭配。患癌症的人身体更需要营养。吃米饭配点粗杂粮，吃各种蔬菜、水果。常喝菌菇汤，提高免疫力。吃豆腐、喝豆浆、喝酸奶、吃瘦肉、吃鸡蛋、吃适量的坚果。这样一算，可以吃的健康食品好多，患了癌症不能过苦行僧的生活。
要少量多餐
癌症患者由于心情不太好，病情折磨的痛苦，往往食欲受到影响会减弱，这时候需要少食多餐。一次吃个6成，饿的时候方便加餐。这样也能让患者舒服一些，更能接受。
要容易消化
对于食物的烹饪方法，熊苗营养师建议，蒸着吃、煮着吃、拌着吃，这样的吃法能吃到食物的本真味道，而且可以少油少盐。其次是炒着吃。千万不要油煎炸烤。食物要做的软、烂、易消化。
要变换花样
变着花样吃，这样更有食欲。比如爱吃豆腐，但是不用餐餐吃豆腐，今天吃豆腐，明天吃豆皮。后天吃腐竹，大后天吃凉拌豆腐丝等。把同一类食物，在每一天的食谱里换着花样吃。
① 苡仁、红薯煮粥，看起来白里透红，吃起来，香甜可口，又容易消化，既可当点心吃，也可作为一次正餐。
②竹笋平菇烧鸡：取平菇60克，竹笋600克，乌骨鸡200克，先用植物油炒一下，再用文火烧熟，就成为一道营养丰富、有助抗癌而且鲜美可口的菜肴。
③凉拌芦笋：把新鲜的芦笋煮熟后，再凉拌着吃，清香可口，又可增加一种有助抗癌的小菜。
④红白四味羹：用白色的苡仁和银耳，再配上红色的红枣、红枸杞熬熟成羹，颜色好看，味道香甜，既富营养，又有助于抗癌。
