防癌要从饮食做起

世界卫生组织呼吁，预防癌症不难，只要不抽烟、吃得正确、持续身体活动，加上维持适当体重，就可以减少六十％至七十％的癌机率。每天至少摄取五份蔬菜水果，就可以降低廿％癌症风险。减少癌症最健康的饮食结构组合是：水果、蔬菜、坚果、鱼、低脂乳制品和少量瘦肉。

四十五％的癌症与饮食密切相关，科学饮食可以降低癌症的发病率，因此，正确选择食物可以预防癌症的发生。到底哪些食物有防癌作用呢？

富含维生素Ｃ的食物：如芥菜、油菜、、香菜、大蒜、蒜苗、金花菜、辣椒、柑桔、鲜枣等，可增强人体免疫功能、阻断致癌物质在体内的活化、促进人体干扰素的合成等。另外，维生素Ｃ是一种抗自由基的物质，由此发挥抗癌功效。

富含淀粉的食物：如土豆、绿色的香蕉。这是因为淀粉类食物能产生丁酸盐，丁酸盐对癌细胞有强大的抑制作用。此外，淀粉分解可间接加速致癌物从大肠中排出，从而降低癌症的发病率。

富含纤维素的食物：如芹菜、大蒜、青椒、芫荽等，它们可以稀释脂肪浓度，以减少致癌物质对人体代谢的影响；食物纤维还可以减少粪便在肠道的停留时间，减少致癌物质与肠黏膜的接触的机会。此外，纤维素还能降低人体中的雌激素，因而降低乳腺癌的发生率。

●豆类食品：如黄豆、蚕豆、豌豆能阻止致癌物质与正常细胞的脱氧核糖核酸结合，从而达到预防癌症的作用，尤其对乳腺癌有明显的预防作用。

●萝卜类食物：包括胡萝卜在内的各种萝卜，都有分解致癌物质亚硝酸盐的作用，因此具有显著的抗癌作用。

食物中所含有的诱发或抑制癌症基因的化学物质，建议利用八大类蔬果中所含的维生素和天然抗癌物质，达到防癌、抗癌的目的。

八大类超级防癌食物包括：

●洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。

●十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。

●坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、南瓜子等。

●谷：玉米、燕麦、米、小麦等。

●荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。

●水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄柚、草

莓、凤梨、柠檬等各种水果。

●茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯、甜菜。

●繖状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。

●其他重要食物：小黄瓜、南瓜、莴苣、青椒、红椒、菠菜.

平日禁忌的食物有：发霉的食物如花生、黄豆、玉米等；烟燻烧烤醃渍的食物；高脂肪食物；含酒精的食物；含盐量过多的食物；吸菸或二手菸；过多的咖啡摄取量；刺激性食物如辛辣之品（辣椒、咖哩、芥茉）、助阳的发 物（羊肉、鹅肉、公鸡肉）、不易消化的蔬菜（蒜苗、芹菜、竹笋、毛笋）、油煎油炸食品。