获诺贝尔奖提名国际癌症权威：防癌上选喝这碗

日本熊本大学名誉教授前田浩（Hiroshi Maeda）为癌症患者奉献了毕生心血，是世界知名的抗癌药物权威、标靶治疗的奠基者，甚至曾获诺贝尔化学奖提名。他推荐了一道简单又有效的超强抗癌蔬菜汤，快来看看怎么做、怎么喝，能让我们享受美味的同时轻松抗癌！

蔬菜汤抗氧化效果更胜生食，天天喝远离癌症

前田浩长年研究抗癌药物，但抗癌药物不是只会杀死癌细胞，也会伤害到正常细胞，引起呕吐、掉发、食欲不振、造血功能障碍、神经障碍等多种副作用。而前田浩的研究目标，是可以在不伤害正常细胞的前提之下杀死癌细胞，可以降低患者痛苦、保证患者生活品质。

前田浩也感叹，不管“治疗”方面如何进步，预防仍然更胜于治疗，因此他也针对如何防癌进行了研究。前田浩强调，罹癌和活性氧脱不了关系，紫外线、化学物质、香烟、慢性发炎等因素，都会增加人体内的活性氧，并造成细胞、DNA损伤，让正常细胞演变成癌细胞，因此，消除活性氧和预防癌症有直接的关系。

然而，人体内可以帮助消除活性氧的物质，会随着年纪增长而渐渐减少。而前田浩指出，蔬菜中植化素（Phytochemical）强力的抗氧化效果，可以帮助消除活性氧，达到预防癌症的效果。他举例，番茄的茄红素、菠菜的叶黄素、萝卜的类胡萝卜素等，都具备强力抗氧化效果。在欧美也有各种研究，指出植化素具备抗癌解毒的效果，能抑制癌细胞成长、增殖，因此蔬菜可以说是防癌上选。

日本麻布医院院长、医学博士高桥弘也表示，植化素是植物为了对抗从紫外线产生的活性氧、害虫等危害所制造出来的天然成分，具备强力抗氧化效果，但人和动物只能透过食用植物来摄取，无法自行制造。而植化素也因其强力的营养、预防疾病的功效，而经常和蛋白质、脂质、维生素、矿物质、膳食纤维等各大营养素相提并论。

抗癌蔬菜汤这样做，轻松将健康吞下肚

前田浩表示，蔬菜汤可以同时让维生素、矿物质等有效成分也溶到汤里，比起直接吃生菜沙拉具备更强的抗氧化作用，虽然维生素C可能因为加热而被破坏，但其他抗氧化成分并不会有此疑虑。

材料（约3～4人份）
洋葱、胡萝卜、高丽菜、南瓜各100g。
番茄1个（200g）。
水900ml。

做法

1. 洗净后切小块
2. 放入锅中，盖上锅盖并开火。
3. 快要沸腾时转弱火煮30分钟让蔬菜变软。
4. 加入自己喜欢的调味料（盐、胡椒、鸡粉等）即可食用。
5. 也可以等冷却后用果汁机打散，变成浓汤更方便饮用。

喝法

• 一天喝1～2次，每次喝250～300ml即可。
• 夏天也可以冷藏后喝冰的。
• 也可以装在夹链袋、容器中后放入冷藏或冷冻保存。