立春这天吃什么?可不能吃错了!咬春的菜,还得是这道菜
“北来南去几时休,人在光阴似箭流。”时间荏苒,岁月如梭,转眼就到了2020年的立春,这个春天不寻常,虽然窗外飘着雪花,但是看罢朋友圈,心是暖的,血是沸腾的,就像一位朋友说的:立春,万物可期,没有一个冬天不能逾越,没有一个春天不会到来,愿如期而至的不止春天,还有疫情过后平安的你们。
俗话说得好:“一年之计在于春”,春天是温暖,鸟语花香;春天是希望,万物复苏;春天是生长,耕耘播种。在这个冬春交替之际,我们更应该注意天气的变化,更应该适应温度的转变,保护好自己和家人,多食用一些去燥而有营养的食物,增强自身的体质,避免“倒春寒”的侵袭,春寒料峭就是说的此时。立春这天,我国有“咬春”的习俗,就是吃春天最新鲜的蔬菜,狠狠咬一口春天的味道。立春这天吃什么?可不能吃错了!立春别只吃春饼,这菜不吃就亏了,加鸡蛋简单一做,轻松能过倒春寒。
我们今天说的这菜就是韭菜,俗话说“头刀韭,谢花藕”,这说明头茬韭菜鲜嫩香脆,长出的叶片肥厚,吃起来清香甜脆,口感最好,而且韭菜含有很多纤维素,多吃点可以很好的增强肠胃蠕动,保持大便通畅,排掉一个冬季存在体内的毒素和垃圾。所以立春就吃它了。立春别只吃春饼,这菜不吃就亏了,加鸡蛋简单一做,轻松能过春寒。韭菜加鸡蛋到底做什么?我们一起来看一下吧。
首先、200克面粉里加入2克盐,这样做的目的是为了增加面的筋性,再加入110克的温水和面,调制絮状无干面后揉成光滑的面团,醒面10分钟。
第二、醒好的面团揉成长条,分成六等分,每个小剂子揉搓一下,搓成长条,取一个盘子,倒入食用油,把每个长条均匀的抹上食用油,然后盖上盖子醒发30分钟,这样二次醒发,做出的韭菜盒子不但皮薄而且放凉后才不会发硬。用食用油封面,这样面团的拉伸性会更好,也是面筋道有韧性的关键所在。
第三、趁醒面的空档,把择好的韭菜洗净切碎,加入2勺食用油,搅拌一下,让油均匀包裹住韭菜,锁住韭菜的水分,这是做出的韭菜盒子不出水的关键所在。
第四、泡好的粉丝切碎;取两个鸡蛋煎鸡蛋碎。
第五、调馅:把粉丝和鸡蛋碎倒入韭菜中,加入适量的盐、胡椒粉,因为韭菜本身就比较鲜,所以不需要加入太多调料,搅拌均匀,馅就调好了。
第六、半个小时后,我们把盘子里多余的油倒在案板上,防止粘连,取泡好的面剂按扁,擀成薄饼,可以擀得很薄,因为我的面剂醒发了半个小时,特别有韧性不会破皮。
第七、饼皮中间放上调好的馅料,两面对折包住馅料,再从一头卷起,一边卷一边抻,尾巴处压在饼的底部,卷好后按压平。
第八、.做好的饼胚不需要醒发,电饼铛温热后,底部刷油放入饼胚,不要等温度高的时候放饼胚,因为饼皮太薄,温度过高容易糊,盖上盖子煎2分钟,定型后翻面,翻面后再煎2分钟左右,煎至两面金黄就可以啦。
美味的韭菜盒子做好了,皮薄馅大还不出水,赶紧的使劲咬一口,尝一尝春天的味道吧!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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