越来越少的青稞, 被誉为“高原一宝”, 能防癌抗癌, 治糖尿病

小的时候还经常看到我们那边有种青稞的，和我们那边种最多的小麦不一样，青稞有很长的穗，很扎人，小的时候特别喜欢吃青稞，就是青稞粒饱满了但是还没有熟的那时候，把青稞上面长长的穗拔掉，然后剥开来吃，穗很容易黏在衣服上，总是扎的人很疼，但是吃起来特别的清香，虽然青稞的穗也特别容易扎到喉咙，但是小时候总是乐此不疲。

不过后来种青稞的人越来越少了，因为青稞比小麦产量低，收成的时候又比小麦麻烦，所以农民都不种青稞了，直到来了西藏才再次看见青稞的身影。

西藏这边由于海拔高温度低还缺氧，别的作物不能生长，只有青稞才能成熟，青稞对温度要求不高，0到1度就可以发芽，青稞是藏族人民的主要粮食，在高原上已经有三千五百多年的种植历史了，因为这个原因，青稞已经渗入到藏族的精神文化领域，成为藏族文化必不可少的一部分了。

青稞可酿制青稞酒，也是藏族人民制作糌粑的主要原料，青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃，人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑，青稞的营养是比较丰富的，从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑，营养价值不低于其它谷类的营养，有的营养素还高于其它谷类食物。

青稞非常适合做养生食物，把青稞做成糌粑不但是藏族人民的传统美食，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待外宾的重要食品。在宗教节日中藏族人民还要抛撒糌粑，以示祝福，在举行盛大煨桑时，人们不但要往火里洒点水，还要投入糌粑等，由此可见青稞的重要性。

青稞的药用作用也很多

1，防癌抗癌

青稞含有的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素，是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。

2，治糖尿病

青稞膳食纤维含量和β-葡聚糖含量都很高，在谷物中属于较高含量，而膳食纤维可以起到阻止葡萄糖吸收的作用（升糖指数低），适合作为糖尿病人主食和开发食疗系列产品，有利于糖尿病人康复。

3，抗衰老

青稞中神奇的成分β-葡聚糖具有抗氧化、抗衰老的功效。

越来越多的人注重养生，青稞也可作为养生粗粮食用，更是值得推荐的一种健康食物。