7岁小女孩得肝癌，原来是天天吃这东西，你应该也吃过！

去年冬天，陕西的一名7岁女孩突然腹胀、腹痛，在父母的陪伴下来到湖北省十堰市人民医院。经过检查确诊女孩患上了巨块型肝癌，而且是晚期。在治疗一个多月后，病情还是每扼制住，全身多器官功能衰竭，最终女孩永远的闭上了眼睛。痛心之余，不禁要问，为什么这种中老年高发的癌会跑到一个小女孩儿身上？

原来，小女孩最爱吃鸡蛋、牛奶和咸菜了，所以妈妈几乎每餐餐桌上都会做配个一个咸菜。咸菜固然好吃下饭，但适量最好。少量食用咸菜一般不会致癌，但长期大量食用，就会大大增加患癌的风险。

咸菜本来是很受欢迎的“大众食品”，但自从“食品安全”这个概念进入大众生活，咸菜里面的亚硝酸盐就开始拨弄众人的神经。咸菜为何会致癌？许多观点把“凶手”指向了亚硝酸盐。多数蔬菜中都含硝酸盐，在腌制的过程中，硝酸盐会被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐。

但随着腌制时间的延长，亚硝酸盐又渐渐被细菌利用或分解，浓度达到一个高峰之后又会逐渐下降，最终基本消失。专家表示只有腌制几天就食用的腌菜，以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有致癌的问题。如果严格遵守传统工艺，腌制、酱制和发酵时间超过三周，甚至达到几个月之久，就可以避免亚硝酸盐超标问题。

此外，腌菜时可加葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质，都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。

预防肝癌有两类食物不要吃

1、发霉的食物

在发霉的食物中有一类致癌物黄曲霉素，黄曲霉素被人体吸收后会在肝脏代谢，但黄曲霉素的毒性会杀死大量的肝细胞导致肝损害，肝脏损害到了一定程度就会发展为肝硬化继而形成肝癌。

2、加工肉制品

所谓加工肉制品就是火腿肠、培根、香肠、腊肉等打开就可以直接吃的肉类，它们加工的过程会添加亚硝酸盐，因此必然会产生亚硝胺类致癌物。亚硝胺尤其会对人体的消化系统造成比较严重的损伤，摄入亚硝胺过量有可能与人体消化道肿瘤、胃癌、食道癌、肝癌、肠癌、泌尿系统癌症等严重疾病有关。