隔夜的食物会致癌？这些东西可以吃

想必大家都知道这样一个健康原则，就是不要吃过夜的食物。于是做饭的人常常就很纠结，做少了不够吃，做多了怕浪费，剩下来又不健康。

其实大家不要过于注重“隔夜”两个字，因为导致食物变得不健康的主要因素的时间，而不是说从早上放到晚上能吃，晚上放到第二天就不能吃。放得时间久了，就算是白天，吃了也不健康，放的时间不长，隔夜也没有什么太大关系。

所以我们来看看哪些东西其实隔夜也没有什么影响：

一、白开水

有些人觉得白开水放了一晚上就不能够喝了，其实完全不用担心，因为细菌的繁衍是需要时间的。白开水都是经过烧开杀菌的，如果你的白开水是在容器中加盖储存的，放上10个小时也没什么问题。

二、汤

汤营养丰富，其实是比较容易滋生细菌的，但是为什么它隔夜也可以呢？因为汤在烹饪过程中也经过了长时间高温加热，杀菌已经比较彻底了，并且汤的表面都有一层油，能够阻止食物氧化。只要储存得当，汤隔夜放也是没什么太大问题的。

需要注意的是放久的汤里面溶解的嘌呤含量可能会升高一些，痛风病人要注意别吃。

三、隔夜茶

之前广为流传的一个说法是隔夜茶会致癌，但是其实这是无稽之谈。隔夜茶与白开水一样，经过高温消毒，并不太会滋生细菌，它的主要不健康点是茶水在空气中氧化可能会产生亚硝胺，这个确实是一种致癌物。

但是离开剂量谈危害就是耍流氓，隔夜茶中亚硝胺的含量微乎其微，根本不足以起到致癌的作用。并且茶叶中的茶多酚是非常有效的抗癌物质，能够很好地抑制亚硝胺发挥作用。

四、肉菜

一般来说猪肉、牛肉这类食物本身所含亚硝酸盐非常少，隔夜也不会引起亚硝酸盐含量升高，只需要注意低温储藏别滋生细菌即可。

但是有两种食物是不建议隔夜食用的：

蔬菜和海鲜鱼虾，隔夜蔬菜会产生大量亚硝酸盐，亚硝酸盐会在人体内产生致癌物质。而海鲜鱼虾隔夜后，则易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能，也不建议吃。