员工提醒：超市里的这些菜万万别买，致癌性超强，白给都不能要！

近日，有些不良商家为了获得更大的利益，让菜更加新鲜，通常都往菜上加些药来保持菜的新鲜度。下面这些菜，如果你感觉不对劲，那一定不要买！

一、未腌透的泡菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致癌机理是：在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。

一般情况下，腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用。也就是说，要么吃三天以内的新鲜腌拌的菜，要么就放到一个月以后再吃，这样安全些。
​二、韭菜

我们在菜市场选择韭菜的时候，不要选择太油绿色的叶子，还有不要选择太粗大的根，为了避免不良反应，建议还是少吃，减少受农药的侵害。

三、蕨菜

蕨菜其实是很好的野菜，深受许多城市人的喜爱，虽然它是很营养的蔬菜，但是也会有隐患。因为蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。

当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。若是以前经常食用的看官也不必惊慌，因为我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。因此，蕨菜虽美，远离为妙。
​四、会变色的紫菜

如果买回家的紫菜，在清洗的时候，紫菜褪色或者洗完后紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。选购紫菜，以深紫色、薄而有光泽的较新鲜。凡是褪色、发红、霉变的紫菜，都不宜食用。
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