丁香辛辣火热，却是洁净口腔好帮手

丁香，是历史上非常著名的香料。西班牙人、荷兰人、英国人前仆后继地来到东南亚地区的马鲁古群岛，寻找香料，其中之一就是丁香。在马鲁古群岛上，原住民的习惯是家中每添一名男丁，就会在家族属地上种植一棵新的丁香树苗，因此岛上的每一株丁香树都有家族历史。可想而知，当欧洲人登陆想要取得丁香香料，甚至争夺丁香树的经营权时，会造成多大的冲突。

丁香的香气并不好闻，在大部分人的心目中，它的香味会让人联想到牙科诊所。因为牙科所用到的麻醉消炎药含有丁香的主要成分丁香酚。丁香精油的香气虽然不好闻，却有很好的麻醉效果，当夜深人静牙痛的时候，一滴丁香精油就能变得舒适。

＊丁香应用＊

丁香也属于五香的一种，加在综合卤包中可以做出很棒的卤味。磨成粉的丁香带有辛辣火热的气息，尝起来略带苦味，加进绞肉中可以去除肉的腥味，做成肉臊或是做成汉堡排都很适合。

丁香也是洁净口腔的中药香料，将干的丁香泡在蒸馏酒中放置一个星期，过滤掉丁香后，在浸泡酒中加入数滴茶树精油，就可以制成不含人工色素、人工香料、界面活性剂与环境荷尔蒙的漱口水。你只需要在每一杯漱口水中加入2ml的丁香浸泡酒，用来漱口洁净口腔，就可以减少ロ腔异味与ロ腔感染，带给你干净舒爽的早晨！

＊丁香储存方式＊

市面上非常容易买到干燥的丁香，在超市的香料柜上或是中药房里都买得到，你只需要保持干燥，密封好，放在橱柜中就可以保存很长一段时间。

若需要丁香粉末，建议在需要的时候才研磨，以免损失丁香的香气。

★香料风味糖★

自然甜味剂

香料风味糖可以在一些大型超市中买到，通常包装精美，价格也很昂贵，类似的香料糖或是香料盐，也是送礼的选择之一。其实香料糖的材料很简单，也很便宜，但需要花一点时间与巧思。不管是送礼或是自用，为了美好的生活，也很值得我们花一点时间，为自己的料理台增添一瓶自制的香料风味糖。不过要小心存放在小孩拿不到的地方，因为小孩一旦尝过它，可能会常常找机会潜入厨房偷吃！

【材料】

丁香10粒、肉桂皮5g、豆蔻10粒、甜橙精油5滴、一般冰糖或咖啡冰糖50g、干净的玻璃瓶1个

【做法】

1、准备一个干净的玻璃瓶。

2、将豆蔻剥开，将种皮与种子都留下，与丁香、肉桂皮混合。

3、以一层冰糖，一层香料（包括丁香、肉桂皮、剥开的豆蔻），再一层冰糖的方式重复放进玻璃瓶中，装至8分满，最后滴入5滴甜橙精油。

4、盖上瓶盖，摇晃瓶身，使冰糖与香料均匀分布即可。静置在阴凉处一周就可取出使用。

＊保存方式与期限＊

香料风味糖可以在室温下存放超过半年时间，但随着时间流逝，香气也会消失，所以请尽早食用完毕。

＊厨房中的多种应用方式＊

香料风味糖可以作为咖啡、奶茶等饮品的加味糖。使用时只需要依照个人喜爱的甜度加入饮品中即可。香料风味糖也可以用来炖煮肉类，包括猪脚、牛腱等，用来做卤味也很适合。你也可以将香料风味糖煮成焦糖或糖浆，淋在布丁或奶酪上，制成一道带有香料风味的特色点心。