病从口入：饭桌上的这2杯水，会招来食道癌

食管癌的发病率正在上升。全世界每年约有30万人死于食管癌，中国是食管癌“最严重受害地区”。网上有很多传言说，喝上千开水和通宵水会导致食道癌。这是真的吗？哪些因素与食管癌有关，我们如何预防它？

几千开水，通宵水不能喝吗？

饮用水似乎是家常便饭，但也引起了一些争议：一千开水会致癌吗？有毒的通宵水？

让我们今天纠正它。答案是否定的！我们可以放心地喝！这里有一个简短的解释。

一千开水，也就是说，水煮了很多次。有人认为一千开水会致癌，因为反复开水会导致硝酸盐在水中转化为亚硝酸盐，然后转化为亚硝胺，一种致癌物。然而，事实上，实验表明，这种转化是最小的，不足以引起癌症，水至少需要反复燃烧200次才能达到亚硝酸盐的极限。因此，无需过分担心滚水。

通宵水，顾名思义，是第二天的水，实验也证明对其影响不大，但值得注意的是，通宵水应覆盖以避免灰尘，最多放置三天，并且不要超过最后期限饮用。

哪种水真的致癌？

我们经常对身体不好的人说，“多喝热水。”事实上，你可能不会认为真正的癌症原因是热水——65摄氏度以上的热水，这也是世界卫生组织认可的。

1。65摄氏度以上的水

原因是温度，而不是水本身。人口腔黏膜和食管黏膜对温度非常敏感。感觉适宜的进食温度是10-40摄氏度，可耐受的高温是50-60摄氏度，一旦超过65摄氏度，就会灼伤粘膜。偶尔烫伤可以自行修复，但长期饮用热水可能导致口腔溃疡和食管溃疡，从而埋下食管癌的隐患，尤其是65摄氏度以上的热水。

2。酒精

除了热水之外，少喝点酒更好。因为酒精能刺激食管粘膜，食管癌的发病率翻了一番。