吃了这些人均不到15元的魔都小吃，你才知道什么叫做口腔爆炸的快感！
作者:魔都觅食记
（此文配合童谣食用更佳！）
在魔都吃小吃
对于小笼包、生煎和锅贴
通常都是
▽
飚！汁！爆！浆！暗！器！
每每早晨换上的新衣服
一咬开汤包的瞬间
炸一脸的同时衣服也要中招
其实魔都很多小吃
筒子们还不知道其中的精髓
肿么办？
小编来教教你们魔都那些小吃的
正确打开方式
1.
小 笼 包
小笼包分为两种。一种是面皮不发酵，内馅带有汤汁的“灌汤包”，称之“小笼汤包”。
另一种是以发酵面粉为面皮，没有汤汁的普通小肉包。
而我们的上海小笼包，当然是带汤汁的那款咯！吃了那么多次小笼包，别说你没有过肉汤溅满襟！
所以正确打开小笼包的方式是：轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤！
划重点：一是小心别夹破皮让汤汁漏出来；二是一定要先吸汁儿再吃皮和馅儿！记住不是喝，而是吸。
最后将小笼包浸泡在上等醋中，让醋从小口流进去，充分和里面的肉肉融合。下面就随便了，一口连皮带肉吃，或者先吃掉皮最后吃肉。
进店指南
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佳家汤包： 人民广场 黄河路90号
富春小笼：打浦桥 局门路517号
御笼坊：虹桥镇 航北路275号
南翔小笼：南翔 南翔镇沪宜公路218号古猗园南大门
万寿斋：虹口足球场 山阴路123号
2.
生 煎 馒 头
在魔都，小小一枚生煎，就是有这样神奇的魔力！
刚刚出锅的滋滋带着热气的生煎馒头，多少人等不及的一口下去，烫了舌头~
筒子们吃生煎真的别急！夹起一个饱满的生煎放在勺子里，顶部啄一个小口，让汁水倒入勺内，好好品尝！
再扩大洞口，吹一吹，一大口咬下去，肉汁裹着肉香，油香和芝麻香喷涌而出！
喜欢蘸醋吃的，可以把肉夹出来吃了，剩下的皮就着醋吃，人生都圆满了！
东泰祥生煎馆： 重庆北路188号（近大沽路）
大壶春：云南南路89号
阿三生煎：龙茗路2676号
金彪生煎王：乍浦路336号（近海宁路）
阿德生煎：龙华西路219号（近龙吴线终点站）
3.
鲜 肉 锅 贴
没有哪个上海人不爱锅贴！和生煎不一样的是有腰有臀的锅贴！
臀部焦硬，咬一口脆爽，腰部绵软，浸润着肉汁，肉馅和皮子浑然一体，嗲嗲的让人欲罢不能！
锅贴的正确吃法和生煎异曲同工之妙！咬个小孔，嘬一口肉汁的鲜美，记得慢点吸，别烫舌头了~
吸完汤汁再沾点醋，一口吃掉，肉汁和微焦的表皮混合在一起，这是生煎最美味的时刻！
虽然每次吃锅贴特别怕汁水四溅，但是最最最精华的美味，也就是锅贴里那浓郁的汤汁~
为民点心店： 惠民路62号（近杨树浦路）
胡记锅贴：太原路231号隔壁（近建国西路）；中山北路239号(近宝昌路口)
宏玉坊：肇周路395号
大王锅贴：历城路124号（近昌里路）
水丰特色锅贴：延吉东路557-7号
4.
葱 油 拌 面
葱油拌面，上海人最难舍弃的味道，原汁原味的上海葱油拌面，看上去是一碗普普通通的面条上面还有几片有点焦焦的葱叶。
别看那焦焦的葱叶，吃到嘴里反而是又脆又香的味道。面里融入了葱油，满口留有余香哦。
想要和王祖贤小姐姐一样美丽动人的吃面吗？筒子第一步就是要把葱油面全部拌开，让葱油均匀的沾满每根面条。
然后就可以尽情的开吃了！当然千万别让酱汁沾到衣服上呦~
老地方面馆： 徐汇区襄阳南路233号(近永康路)
建国328小馆：徐汇区建国西路328号(近襄阳南路)
弄堂小馄饨：静安区威海路714号
顺德面馆：黄浦区广东路575号(近浙江中路)
鸿瑞兴：延吉东路557-7号
5.
葱 油 饼
说道葱油饼，魔都人怎么能少了它。满满的葱花香混在饼里，那一口咸香绝对难以忘怀。
对于很多老上海来说，葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃，还代表着儿时的美好回忆。
想到它，就想起早饭摊头前排的长队，想起那一口咬下去的满嘴酥脆。
本地的小葱，加猪板油，先煎后烘。烘好后，拿在手中的饼子，面皮里都是香气四溢的葱花。
葱油饼怎么吃才是正答？撕开吃，大口吃，撑着热乎随便你怎么吃，反正都好吃~
老摊头葱油饼一号： 昆明路297号(保定路口)
阿大葱油饼：淮海路 瑞金二路120号-4
阿婆葱油饼：襄阳南路578弄口(近肇嘉浜路)
王记葱油饼：愚园路666号(镇宁路口)
宁波路葱油饼：宁波路(近山西路)
6.
米 饭 饼
老底子上海人的经典早餐。一面煎焦，一面不焦，焦底的那面，趁着热气咬一口。
丝丝酒香就萦绕在舌尖，再加根油条，那就更完美了。
没错就是我们中国版的“铜锣烧”！虽然魔都已经很少有米饭饼出落了，但是绝对不能少了它！
米饭饼的正确吃法，当然不是单单只吃一个饼，必须要在里面加个油条或者鸡蛋，这才是米饭饼的正确打开方式！！！
苏北米饭饼： 安图路近靖宇东路，公交118终点站对面。
阿建豆浆油条店：西乡路288号
米饭饼摊头：镇宁路376号，福1088斜对面。
米饭饼早饭摊头：武夷路上，旁边就是长宁区民政局。
米饭饼小摊：真光路2257号，张记油条旁。
7.
排 骨 年 糕
排骨年糕是上海宁的心头好，酥脆色泽金黄的排骨浓香，雪白年糕软糯，再淋上甜甜的酱汁，吃上一口，嗲到没朋友！
排骨年糕上桌，千万不要急着！标准老上海吃法要配辣酱油！
先倒一些辣酱油，味道会更好哦！色泽金黄的排骨躺在在粘稠鲜亮的汁水上，酸酸甜甜的酱汁味道，非常开胃！
厚薄均匀，外面酥脆，是那一层薄面；里面香嫩，是那一层厚肉，肉质也非常新鲜，口感香嫩。
吃过排骨再夹一片浸透甜面酱的年糕~薄薄的白白的，入口糯中发香，略有甜辣味~
鲜得来：黄浦区云南南路46号(近宁海东路)
319面馆： 徐汇区永嘉路319号(近襄阳路)
奶奶的味道：静安区胶州路26号愚园路108美食广场1楼
老上海传统排骨年糕： 徐汇区复兴中路(襄阳南路口)
阿姨排骨年糕：卢湾区顺昌路454-1号(近建国东路)
8.
粢 饭 糕
上海早点摊有两种叫“粢饭”的食物，一是粢饭团，另一个就是金黄颜色、脆壳软心的粢饭糕。
粢饭糕没有花哨的内馅，但是最简单就是最好的，金黄色的外皮包裹着软糯的粢饭，喷香松脆！
粢饭糕怎么吃，才是最美味的？一定要趁热吃，刚出锅最香脆的时候，是最美美味的时刻。
还有就是蘸点咸蛋黄，那滋味真的不要太好~
阿文夜市豆浆油条店： 西藏南路251号(桃源路口)
阿建豆浆油条店：西乡路288号
健康夜市大饼油条：安龙路500号(近虹古路)
于阿姨粢饭糕：骊山路与洛川路口(洛川路口)
9.
咸 肉 菜 饭
传统的上海菜饭是由青菜、咸肉和猪油组成的。饭里的菜被称作上海青，也叫油菜。
在上海待过的人都会对菜饭有种偏执的爱。
碧绿碧绿的菜叶子，粒粒分明的饭粒，放点猪油拌拌，吃着吃着就回忆起了小时候爷爷家的菜饭。
吃咸肉菜饭正确方法：必定要搭配一碗黄豆骨头汤的！不然吃起来总感觉少了点什么。
舒蔡记： 云南中路142号
老吉士酒家： 天平路41号(近淮海中路)
METOOCATE米桃餐厅：政通路189号特力时尚汇4F-14
转角上海老弄堂：瑞金一路139号2楼
/ 今 日 讨 论 区 /
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