对于患有心脏病的人来说超加工食品会导致第二次心脏病发作或中风

• 超加工食品(UPF)含有工业配方成分，几乎不含全部食物.
• 最近的一项研究发现，这些食物增加了患心血管疾病的风险。
• 一项新的研究表明，对于那些已经患有心血管疾病的人来说，这些食物尤其危险。

一种食品必须含有最少数量的全部食物成分和五种或更多的--通常是更便宜的--工业生产的成分才有资格成为UPF。

长期以来，科学家们一直告诫人们不要过度使用UPF，并将其与一系列健康状况联系在一起。近期研究Trusted Source已经表明它们可以导致心血管疾病(CVD)全因死亡。

一项新的研究发现，对于已经患有心血管疾病的人来说，服用UPF会增加第二次甚至更有可能致命的心脏病发作或中风的风险。

“我们看到了，”研究的第一作者说。Marialaura Bonaccio博士“食用超加工食品的人患第二次心脏病或中风的风险增加了三分之二，这一次是致命的，这与参与者吃这些食物的频率相比增加了三分之二。”因任何原因死亡的可能性也高出40%。“

令人担忧的是，UPF的消费正在增长，特别是在美国，那里几乎60%一般人的饮食很可能是由加工程度很高的食物组成的。

意大利Pozzilli的流行病学和预防I.R.C.C.S.神经内科进行了这项研究，这项研究发表在欧洲心脏杂志.

Bonaccio博士告诉今日医学新闻“必须强调的是，超加工食品的定义与营养含量无关，而与其准备和储存的过程有关。换句话说，即使一种食物在营养上是平衡的，它也可能被认为是超加工的。“

心脏营养师米歇尔·鲁特斯坦，RD CDE CDN女士，他没有参与这项研究，他告诉MNT:

“我发现很多人过分关注卡路里，所以当他们阅读食品标签时，如果营养事实小组满足他们评估的内容，他们可以很容易地忽略食物的加工成分。”因此，我想请消费者先阅读实际的配料清单。“

鲁特斯坦补充道：“当你看食品标签时，仅仅看一眼Nova的分类等级就会很有帮助。”

这个NOVA分类系统根据所涉及的加工量将食物分配给四类中的一种：

• 第一组：未加工或加工程度最低的食物。这些不是未经加工的食品，就是经过最少加工的食物，如烹饪或巴氏杀菌。
• 第二组-加工烹饪原料。这些来源于自然或第一组食物。它们包括橄榄油、盐、枫糖浆和其他人们用来准备第一组食物的物品。
• 第三组-加工食品。这些食物是使用第一组和第二组的食物，如面包和奶酪。
• 第4组-超加工食品和饮料产品。制造商已经将这些食品配制成美味、廉价、易加工的食品。它们包括少量或不含第一类产品，通常含有脂肪、盐、防腐剂、稳定剂、食用色素、人工香料和精制谷物。

公开食品事实概括第四组食品：“软饮料，甜或美味的包装小吃，重组肉制品，和预先准备的冷冻菜肴。”

UPF如何影响心血管健康

Bonaccio博士与MNT关于UPF与CVD相关死亡风险增加之间关系的一些假设：

“在此，我们看到，死亡风险中只有一小部分是由于这些UPF营养不良造成的，这导致[我们]认为，UPF的其他非营养因素可能对它们对健康的有害影响负责。”

“它们经常被包装在材料中，这些材料是邻苯二甲酸酯Trusted Source和双酚类Trusted Source这是一种多功能合成化学品，用来使塑料变得柔软耐用。“Bonaccio博士补充说：“UPF也是食品添加剂的主要来源。新化合物Trusted Source在实验和一些流行病学研究中，这已证明对人类健康有不利影响。“

“因此，”Bonaccio博士总结道，“UPFs似乎并没有产生特定的心血管效应，而是加速了已经存在的CVD患者的继发性事件的发生。”

选择饮食

神经医学Licia Iaco viello博士他说：“现在是时候完全根据营养价值来克服健康和不健康食物之间的区别了。”

伊科维洛博士指出，举例来说，知道一个人正在遵循地中海饮食并不能说明食物是如何准备的。她补充说：“新鲜蔬菜与预先煮熟和调味的蔬菜不一样，许多其他食物也是如此。”在向公民提供有关适当营养的建议时，这是一个需要越来越多考虑的因素。“

当被问到是否有办法让消费者知道食物是否是他们应该避免的UPF时，Bonaccio博士建议MNT:

“要让消费者选择更健康的食物，一件简单的事情就是看看食物中含有多少成分。如果这个数字超过5，那么该产品成为超加工食品的可能性很高。“