选对食物，减少炎症影响，才能促进心血管健康

许多疾病，都受到炎症影响。近年来，研究发现，血栓或动脉粥样硬化患者中，至少50%的特异危险，来源于炎症反应。对于心血管疾病防治而言，炎症反应标志物，比如高敏C反应蛋白，显得更为重要。有学者认为，除了控制血压和胆固醇之外，还需要将炎症作为治疗目标，而从预防角度看，饮食与炎症反应密切相关。那么，哪些食物会促进炎症？哪些能够对抗炎症呢？咱们现在结合近期的研究结论进行解析。

近期，《美国心脏病学会期刊》发表的论文指出，1项新的研究结果表明，经常食用促炎食物，患心脏病的风险会增加46%；中风的风险升高28%。促炎食物，是指大量摄入后，会加速体内的炎症反应，增加炎症的食物，包括加工肉、红肉、精制糖和谷物、油炸食品、含糖饮料、反式脂肪酸等，这类食物已经被证实，在心血管疾病发展中起着重要作用。

在此项研究中，学者们也列出了抗炎食物，进行对比。这类食物包括甘蓝、菠菜、卷心菜、芝麻菜等绿叶蔬菜；南瓜、黄椒、胡萝卜等黄色蔬菜；以及全谷物、水果、茶叶、咖啡、红酒。增加抗炎食物的摄入，有助于控制或减轻炎症，有益心血管健康。

心血管研究领域，比较重视饮食模式的效果对比。今年8月的《美国医学会杂志》系列的《内科学》曾刊发论文，对地中海饮食等4种模式进行比较，从中筛选食物。研究指出，维护心血管健康，需要限制4类食物成分，包括精致谷物、钠、添加糖、饱和脂肪酸；同时需要增加几类食物摄入，包括完整水果、蔬菜和豆类、全谷物、奶制品、海鲜、植物蛋白、坚果、脂肪酸。

维护心血管健康，经常被忽视的食物成分是优质脂肪酸。研究发现，脂肪酸摄入的平衡，非常重要，比如，每天至少需要摄入欧米伽3脂肪酸250毫克。目前，很多人存在的问题，是过多摄入了增加炎症反应的欧米伽6脂肪酸和反式脂肪酸，而减少炎症的欧米伽3及欧米伽9脂肪酸的摄入量不足。研究发现，较高的橄榄油摄入量与较低的循环炎症生物标志物水平以及较好的脂质特征相关，经常服用鱼油，心血管死亡率风险降低16%。

英国利物浦大学的团队，曾于2006年在《英国营养学杂志》发表论文，研究发现，特殊的食物，可以帮助抑制机体的慢性炎症，而慢性炎症是引发多种疾病的主要因素。研究者认为，机体中的炎症会自然发生，如果炎症时间过长，就会诱发疾病恶化，不受控制的炎症，往往是引发多种疾病的主要原因，比如心脏病、糖尿病、阿尔茨海默病等，而富含水果和蔬菜的饮食，可以保护机体免受炎症的不利影响。

食物控制或减缓炎症影响的主要成分是多酚类物质，可以帮助免疫系统中的T细胞发现异常和感染，促进细胞间交流。英国学者发现，来源于洋葱、姜黄、红葡萄、绿茶、巴西蓝莓等食物中的多酚类物质，可以帮助降低慢性炎症风险，有利于心血管健康。此外，老年人对慢性感染非常敏感，在饮食中加入含有白藜芦醇、姜黄素等物质的膳食补充剂，可以帮助改善机体健康。

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