济南: 肝炎一条街? 实验食堂? 胜利大街“餐饮传奇”剧终落幕
这是一条曾经上过央视的小吃街，也被称为“肝炎一条街”，还被称为“实验”食堂……不管名头多响，人气多旺，口碑好坏，事实就是事实：围绕这条街的一段段“餐饮传奇”剧终散场了，诸多民间餐饮大佬们各回各家，各找各妈了。
只是，就像济南烧烤界喜欢用“经一纬九”来标明正宗一样，也许再过几年，有的人会打出“原胜利大街XX”来标榜自己的声誉。毕竟，围绕着这条街的故事太多了，毕竟这条街风光了20余年。
济南胜利大街不大也不宽，虽然名字中有个“大”字，但宽不足20米，长也就四五百米。从它“风光”伊始，就一直纠结着两个称呼：一是“这是名副其实的肝炎一条街，卫生状况差，吃了拉肚得病的人很多……”；二是“这是省实验中学的第二食堂，数不清的北大、清华的高材生就是从这里启程的……”
其实除了这些，最为人称道的是：这条街上曾孕育出数不清的民间餐饮大佬，别小看一个摊子，月收入过万的大有人在，路边四五平米临时搭建的小屋，租价一个月竟高达3000多元……
故事之一：先有盒饭夫妻档，后有央视小吃街
济南胜利大街小吃街始于何年？
答案是：1997年前后。
如果要问肇始人是谁？
答案是：一对高个子夫妻。
当年，在胜利大街北头，每天中午11点至12点半，都会有一对夫妻推着一辆自行车卖盒饭，有6块钱和8块钱两种规格，只是菜多菜少的区别，没有把子肉也没有茶鸡蛋，就是米饭、豆芽和应时炒菜。
现在来看实在档次有点儿低，品种也不全。但是因为周边方便、快捷的餐饮比较少，仅是在杆石桥的路口上有一家合力快餐（已在济南消失），再就是报业餐厅（不对外营业）。
这家盒饭夫妻档瞬间就火爆起来。夫妻俩都是高高大大的，性格都比较内敛，不太言语，男的负责盛菜，女的负责收钱。购买者多为附近的单位职工，只有少部分省实验中学、育英中学的学生。
这家盒饭夫妻档出现1年多后就消失了，在原地出现一家以鸡蛋炒饭为主的固定摊。同样是一对夫妻经营，男的身材瘦小，支起一个小锅，边炒边卖，往往人们要排队等上一会儿。女的有些胖，说话嗓门很大，跟之前的那对夫妻相比反差很大。
至于原来那对夫妻的去向，人们有两种说法：一是卖盒饭挣了钱，租门房开饭馆去了。二是后来的这对夫妻是住在街上的少数民族，看到这个生意火爆，就采取办法把高个子夫妻俩弄走，自己搞起了占地经营。
故事之二：最大牌的包子，堪称济南名吃
在胜利大街小吃街上，如果有人说咱们“吃包子去”，那说的不是草包包子也不是狗不理，一定是说的仁爱包子。
仁爱包子最初是没有门头的，就在路边用三轮车推着两大笼包子卖。老板也是一对夫妻，人很和善，话很少，他们拿手的是各种素馅饺子的，后来又增加了肉包子，基本在没有出笼前，就被排队的人预定走了。
没几年，仁爱包子就在街的南头租下门头，门脸不大，装修极简，但天天排队的都有十几米，这几乎成了街上的一景：长长的队伍沿着门前人行道排起来，大老远就能闻到包子出笼的香味。
仁爱包子也是这条街上最具有知名度的餐饮品牌。
故事之三：国民料理大流行，不到百米有三家
2012年前后，是出自济南的国民料理——黄焖鸡米饭的大流行期，在街的北头往南走，不到百米的距离里，有三家打着黄焖鸡米饭招牌的饭馆。三家归属于三个品牌，家家爆满。
第一家在二楼上，房间最大，里外间加起来有七八十平方米，环境最好，有临窗卡座，可以俯视整条小街，而据说创业者是一群刚毕业的大学生，收银员是个小女孩，怯生生的样子，说话声很小，还有些害羞。
第二家有20余平方米，在一个台子上，夏天时可以在门外的阳伞下吃。
第三家是个夫妻档，在那一年的央视报道中，眼睛有些斜视的妻子曾经露过脸，大约持续了10秒钟，随后这家店的生意明显好于另两家，虽然店铺面积最小。
比较人性化的是，夫妻俩免费供应荷叶粥，还有一些小咸菜。所以，很多省实验中学和育英中学的学生，宁可穿过大半条街，也要到这里来吃黄焖鸡米饭。
这第三家黄焖鸡米饭的店主人，后来把患病的孩子接来了，就在厨房操作间的外面，女孩子坐在小轮车里咿咿呀呀的说话，身高不足1米高，据说已经8岁了。
有时候孩子的爷爷（一个朴实的农村老人）偶尔和孩子说几句话，孩子的父母根本无暇顾及。于是一些来就餐的常客会给孩子带些小礼物来，和老人聊聊孩子的病情……
故事之四：6元一碗油泼面，队伍最多排20多米
在老街的北段路东有个门头，一家油泼面馆曾经火了三四年。店主用一个大钢锅在路边支起来，锅上有一个简易的绞面机，把面团放进去，把手往下一压，绞面机的头部就挤出来一根根面条，直接就进入到一直烧着的锅里。
面大约四五分钟就好，然后盛进一个油纸碗里，洒好各种调料，香喷喷的油泼面就可以端走了。也许是位置好，面香又快捷、便宜，大受中学生们的欢迎，排队购买的队伍最多时能排20多米长。而购买者多数是女学生，因为一碗面的量比较小，男生还要再买一个菜饼，否则会吃不饱。
这家油泼面馆后来也消失了。据说店主人受不了房东一再上涨的房租，转战到街的南段经营了几个月，终究不如之前的生意红火。
故事之五：1分钟卖1个鸡蛋灌汤饼，夫妻俩供养一个大学生
街上还有一对夫妻：他们只有一个鸡蛋灌汤饼的摊子，从早守到晚，后来有人曾做过统计，中午人气最旺的时候，基本上就是1分钟卖1个，夫妻俩同时上手，比其他的摊子速度都快。
这家摊子卖得极其火爆的原因是，他们夫妻俩要合力供养一个大学生。开始的时候，人们并不相信有这样的事情。后来有一年夏天，摊子前突然多出来一个青年帮工，只在中午最忙的时候来打打下手，夫妻俩满脸笑容的逢人就夸：俺儿子大学放假来帮帮忙……
此后，这个摊子更火了！
直到2014年前后，这个摊子消失了。人们的说法大体是：孩子被父母供养到研究生毕业，出国去了，并把父母也带到国外享福去了。
但是也有人说，孩子出国是真，但父母没有跟着去，而是选择了不再这么拼命挣钱，因为失去了奋斗目标。
当然，人们宁愿相信第一种说法。这是个皆大欢喜的结局，非常符合中国人报恩父母的文化传统。
故事之六：路边树荫水饺，冬天搭一个小棚子
在与建国小经一路交叉处，有一个纯粹的路边水饺摊，简陋到只有几个小马扎和一口锅，一对中年夫妇把面板架在两个凳子上干活。
夏天，人们就在树荫下吃，冬天时夫妇俩会搭一个小布棚子，到处透风露气，但食客通常爆满，中午去晚了就没有了座位。
为什么这么火爆呢？原因就是：味道太好了。手工大水饺，个个肚圆馅足，最抢手的是西红柿水饺，茴香苗的也是一绝。
大蒜、饺子汤全是免费的，最关键的是：每次吃水饺的时候，食客们会发现碗里通常会多出几个“意料外的饺子”，比如你点的是14块钱一斤的韭菜水饺，往往会发现碗里多出三四个18块钱一斤的虾仁饺子。
这就好像沾了莫大的便宜一样，让食客乐此不疲。夫妇俩面对部分食客的疑问，也只是嘿嘿的笑着，不多言。
胜利大街小吃街上的故事还有很多，20年里人来人往，世间变幻，冷暖人世。不管说它是肝炎一条街也好，还是实验食堂也罢，终究都是历史。
历史就是用来翻篇的。翻过去这一页，我们就进入了新的历史。而人们总是喜新厌旧的！
这条小吃街上的所谓美食，与其他美食街截然不同，更讲究便宜、快捷，堂吃外卖皆可，更适合以中学生、工薪族为代表的人群。
如今，这一切成为历史。也许，用不了几年，所有的一切就全部淡忘。只有好事者还会念叨几句这条街上的餐饮传奇。
人们期待着那些胜利大街小吃街上的民间美食，有一天会突然出现在另一个——拐角处。让人惊喜，也让人怀念。
嗯！那时候，也许你会说，这味道还是老味道，只是环境更好了，卫生更好了，老板还是那样笑呵呵的……
现在，让我们回想一下吃过的老街老味道吧：
对于曾经吃过的口味，人们的印象会持续很久。真有因这条街而得过肝炎的人，你还记得吗？真有从这条街上启程迈进北大校门的人，你还记得吗……如果真记不得，也没有关系，美食总是吃也吃不完的。
关于那些餐饮的传奇故事，在别的地方也会发生。