有一种美食叫等待，有一种思念叫乡味：温暖的豆腐

大年三十，老家人最重要的事情有三件：祭奠、贴春联、年宴。一大早，天刚蒙蒙亮，家里的男主人会提着活鸡、酒、红烧肉、水果、纸钱、鞭炮等，上山祭奠祖先。回来的时候，女主人接过带回来的食材，开始准备过年的宴席。男主人则忙着张罗贴春联的事儿。#吃在中国#

在我的童年记忆里，一年之中，除夕是最放松的一天。追求温饱的孩提时代，最期待的事情，就是一饱口福了。那时候，我甚至以为，除夕才是春节。除夕这天，孩子们完全不用考虑作业，可以什么事都不做，纯粹而快乐地生活。

除夕不像大年初一，大年初一虽然有红包，却可能要行各种礼，而天性爱玩的孩子，是不习惯各种礼数的。大年三十不需要礼节，只需要尽情地放松皮带——吃！

年宴最让我念念不忘的菜，不是桌子中间那盘象征年年有余、却不能动筷的鱼，也不是母亲经常夹到碗里的肥硕鸡腿，更不是金灿灿、油腻腻的红烧肉。而是，看起来不起眼的糯米塞油豆腐！而观看做这道菜的过程，就是积蓄食欲的过程。

母亲沥干头天晚上洗净、浸泡好的糯米，隔水煮熟，再摊开晾干，扮上各种调味料，备用。然后，用自家炸好的大油豆腐，在顶端用刀划开一个口子，掏掉里面的豆腐白，放入开水中煮一会儿，再捞出过冷水，吸干水分，去除油腻。

拌过调味品的糯米饭，再混和切碎的腊五花肉、香菇、辣椒粉等，通过油豆腐上的口子塞进去。不一会儿，丰满紧实的油豆腐便做成了。然后是上蒸笼蒸。仿佛那一瞬间，我忽然就闻到混有腊肉和辣椒的味道飘在空气中了。

蒸好的油豆腐不油腻，松软的糯米夹杂着肉味，和不输肉味的油炸肉腐皮，是那个年代绝对最强的美食CP之一：好吃、营养又下饭。一口咬下去，暖暖的腊肉香味会顺着口腔里的脉络，一直通往心里。而且，这种食物放在家里不容易坏，每当肚里少油水时，就会拿出一个来，放饭面上一热，就是一顿美餐。

家乡人把这种豆腐称做“囊（音）豆腐”，有的地方叫“酿”豆腐。但是，在老家的方言里面，“囊（音）”是个既可做动词又可做形容词的字，我找不到合适的汉字来代替它。这个字用方言读起来，很像普通话里的“暧”字，久而久之，在外的亲朋好友之间，打字聊天的时候，就索性用“暖豆腐”来称呼这道菜。

长大后，去过很多城市，吃过很多小吃，却奇怪从来没有在家乡以外的餐桌上，见到过这道菜。

我觉得“暧”字真的很好，暧豆腐，听起来就有很温馨。糯米睡在油豆腐里面，暧暧的，在艰难的岁月里，食物转化的能量，一直“酿”在心里，在温暖胃的同时，也温暖那个岁月里，同样饥肠辘辘的心。也许，家里年迈的母亲，不一定能看懂“暧豆腐”这三个字，但是，乡音里承载着的人类永恒的爱，却是不需要语言就能诠释的。

在陌生城市里奔波的人们，可能永远无法像是温室里的孩子一样，享受家一般的温馨，但暧豆腐的记忆，却如血脉的温度一样，绵长而悠远。