把吃出来的脂肪肝吃回去！这份食谱照着做，迅速远离脂肪肝

脂肪肝俨然成了肥胖一族的随身标志，怎么甩都甩不掉。大家都知道，脂肪肝大多是吃出来的，那么，能不能“以其人之道，还治其人之身”，也把它吃回去呢？

诚如大家所说，大多数脂肪肝都是吃出来的。因此，要想帮脂肪肝减肥，还真得学会如何恰如其分地吃。

脂肪肝的基本饮食原则可归结为：一适、两低、两多，即适量蛋白质，低糖、低脂肪，多维生素、多纤维素。

• 一适：适量蛋白质

动物性食物含较多的优质蛋白质和一定的脂肪，宜适当进食。一天的肉类摄食总量应控制在150～200克以内，可多选食脂肪含量低而蛋白质含量丰富的水产鱼类和豆腐，少选择畜和禽肉类。

• 两低：低糖、低脂肪

高糖和高脂膳食是引起肥胖和导致三酰甘油在肝脏蓄积的重要原因。故此，脂肪肝病人最好少吃或不吃糕点、冰激凌、糖果等甜食和喝含糖饮料，并控制谷类的摄入量，根据自己的体重适当增减饭量。

与此同时，宜采取低脂饮食，不吃肥肉、午餐肉、动物内脏，以及煎炸的高脂食物；烹调时尽量少放油，每日烹调用油控制在20～25克以内，多采用清蒸、水煮、凉拌、炖等清淡少油的煮食方式。

• 两多：多维生素、多纤维素。

维生素B可促进糖类的吸收和利用，维生素C有护肝作用，维生素E能抗氧化、预防肝脏的进一步损伤；纤维素有助于增加脂肪的排除，饮食时都不妨多加摄取。

例如，新鲜的蔬菜和水果含有丰富的维生素和纤维素，每天应保证0.5公斤蔬菜和0.25公斤水果的摄入量；

粗杂粮如燕麦、玉米、红薯、高粱等，不仅含有较多的纤维素，且含特殊的可帮助降低脂肪的营养成分，亦宜适当多吃；

坚果类，如花生、葵花子、杏仁等，含较丰富的维生素B和E，不妨经常进食，但它们的脂肪含量又较高，故一次进食不宜过量；

香菇、木耳、大蒜、洋葱、绿豆、黄豆及其制品（如豆浆、豆腐）等，均有利于维持血脂的稳定，适合脂肪肝病人长期选食。

研究表明，饮食无规律，如经常不吃早餐，爱吃夜宵，三餐饥饱不均，是造成机体代谢紊乱和肥胖的重要原因；而进食速度过快时不易产生饱腹感，常在不知不觉间摄入过多能量，亦会促发肥胖。因此，为减肥计，必须坚决改掉一些不良的饮食习惯，实行规律的一日三餐，以及细嚼慢咽，避免暴饮暴食和盲目吃零食。

合理饮食的另一个关键是“饮”。每日摄入适量的水，有助于肾脏功能的正常发挥，以及促进肝内脂肪代谢。因此，建议每日饮水量在2000毫升左右，但不要一次性饮水过多，以免给消化道和肾脏造成负担。

而饮用水的最佳选择是白开水、矿泉水，以及清淡的绿茶、花茶，尽量避免各种饮料。俗话说“饮酒伤肝”，脂肪肝病人更要以之为戒，坚决谢绝酒类和所有含乙醇的饮料。

与此同时，还须加强锻炼，积极减肥，只有体重下降了，人体肝内脂肪浸润量才有望减少。

早餐：牛奶冲麦片（脱脂牛奶250毫升，麦片30克），花卷1个（面粉25克）。

中餐：红薯米饭1碗（大米75克，红薯150克，红薯切成小块，与大米同煮），黑木耳肉末炒茄子（干黑木耳5克，紫茄100克，瘦肉25克），冬瓜鲤鱼汤（冬瓜100克，鲤鱼150克），上汤苋菜（苋菜150克）。

下午加餐：柑橘1个（约200克）。

晚餐：赤小豆粥（赤小豆50克，粳米50克），鲜玉米1根（250克）水煮，黄瓜鸡蛋豆腐汤（黄瓜150克，鸡蛋1只，豆腐100克），炒芹菜（100克）。

全天用油：葵花子油20克。调味品：葱、蒜、酱油、醋、盐等适量。

以上食谱适用于身高165厘米、体形肥胖的脂肪肝病人，各人可根据实情自行调整。

高脂肪膳食固然会造成血中游离脂肪酸增多而加重脂肪肝症状，但也不是提倡脂肪摄入越少越好。有的人对膳食过分强调无脂化，所有的菜肴都用水煮或清蒸，不沾一点油脂，实属矫枉过正。

其实，患脂肪肝的人仍应保持一定的脂肪摄入量，即以低脂饮食为主，而不是将脂肪赶尽杀绝。炒菜用油可以植物性油脂为主，如橄榄油、菜籽油、葵花子油等，尽量避免含饱和脂肪酸的油脂，如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等。