高血脂高血压不宜吃动物内脏，那吃猪血、鸭血时需要注意什么？

猪血和鸭血真的可谓是动物源性食品之中非常常见的两种。比如像猪血汤还有血鸭、鸭血粉丝汤等都是经典类的菜品，当然还有很多的其他做法，猪血和鸭血不仅仅非常的美味，其实这也因其特有的功效被人们所喜爱的。

我们先来说一说动物内脏，动物内脏之中可能是被误会比较深的食物之一了，我个人觉得部分动物内脏还是比较好的，不仅仅营养非常的丰富，而且热量油脂不算比较的高，做成各种美味味道还非常的好，殊不知大家为什么一听到内脏就需要退避三舍。

的确中国人爱食用内脏，而很多国家的人都没有吃内脏的这一习惯，内脏也会给我们人体一种反感和残忍的印象，不过这也并不代表它们就是招来多种疾病的元凶。

大部分内脏最大的“缺点”可能就是在于它们的胆固醇含量比较的高上，特别是动物脑，但这其实是健康食物之中的胆固醇并非引起和加重高胆固醇血症（高血脂）的直接因素，从食物之中摄入的外源性胆固醇对总胆固醇的影响只占20-30%。

摄入量比较的多，吸收量还会自我的进行调节不断的减少，最终还是会对自身胆固醇的影响其实还是非常小的。

所以千万不要总是把高血脂归咎在吃了高胆固醇的食物上面，比如：鸡蛋黄、动物内脏，部分的海产品，这很有可能是和个人长期的不良饮食习惯、缺乏运动也是息息相关的。

那么猪血到底有什么营养价值？

1、补铁：猪血的含铁量相对比较的高，主要是以血红素铁的形式存在的，非常容易被我们人体所吸收利用。

所以对于处于生长发育阶段的儿童、孕妇或者是哺乳期妇女多吃一些有动物血的菜肴，可以帮助防治缺铁性的贫血。并且可以有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等相关症状。

2、抵抗衰老：猪血多磷脂，而磷脂可以使乙酰胆碱量有所增加，可以增强神经细胞之间的联系迅速，从而改善我们人的记忆能力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

鸭血有什么营养价值呢？

1、养肝：鸭血性平，营养非常的丰富，可养肝血而治贫血，这也是养肝的食疗佳品之一。

2、止血，促进身体血液的凝固：鸭血症状含有维生素K，可与促使身体血液的凝固，有止血的这一功效。

3、防治缺铁性的贫血：鸭血含有非常丰富的铁元素，并且以血红素铁的形式所存在，容易被我们人体吸收以及利用。多吃一些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性的贫血，并且可以有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等相关的症状。

4、清毒，利肠通便：鸭血是我们人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢。

对尘埃以及金属微粒等有害的物质具有净化作用，可以防止积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女以及从事粉尘、纺织、环卫、采掘等相关工作的人群应该经常吃一些鸭血。

5、病后进行调养：鸭血可以为我们人体提供多种的微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有一定的益处，可以用于治疗头晕目眩、崩漏血晕、吐血衄血、损伤出血以及惊厥癫痫等相关的症状。

我们再来看一看动物血，动物血不仅营养非常的丰富，而且它们也不属于高油高脂，高胆固醇或者是高嘌呤类的食物，所以是一种非常适合三高患者的食物，可以放心的食用。

动物血症状不仅仅含有非常丰富的矿物质，而且尤其是富含血红素铁，可以更好地预防缺铁性的贫血。有贫血的朋友推荐每周可以吃1-2次动物血或者是动物肝脏，可以有效地缓解症状。

而且动物血也是一种富含硒元素的食物，它们还可以做成多种的美味佳肴。购买的时候选择暗红有光泽的动物血，如果颜色十分的鲜亮，说明添加了其他的成分；新鲜血块非常容易揉碎，添加甲醛等相关成分的韧性相对比较的好。