茄子土豆别只是炒着吃了，换个方法，不但好吃还能防止高血压！
今天好热呀，都高温预警了，真不想做饭，厨房更热了，但是又要吃饭怎么办呢。忽然想起在饭馆吃过一个茄子拌土豆了，蒸好的茄子土豆拌了居然不难吃，我干脆做那个吧，也不用吃主食了，饭菜全有了省事，再来碗绿豆粥，ok啦就。我没做饭馆那种，我用肉末炸了点黄豆酱加了小葱碎，跟这两样拌来吃味道不错，而且土豆就相当于粮食了，吃的还挺饱的。
常食土豆强身健体，土豆中的钾可以防止高血压，因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。土豆是钾最理想的来源。土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。
用料：
主料：茄子(圆)400克土豆400g
辅料：猪肉100克清水适量黄豆酱20克植物油20毫升小葱碎10克葱姜丝10克
制作过程：
圆茄子洗干净去蒂
2.切成大厚片放开的蒸锅里蒸十分钟
3.土豆洗干净用电压力锅煮熟（忽然想起要是放在蒸茄子的水里岂不是一举两得还节约煤气，神呐我这脑子我也是醉了。）
4.土豆趁热去皮晾凉
5.将蒸好晾凉的茄子撕成条摆放在盘子下层
6.将土豆切粗条摆放在茄子上面
7.猪肉用绞肉机绞碎，葱姜切丝
8.肉馅用植物油拌一下，炒时更容易散开
9.油热下猪肉末翻炒
10.变色后加入葱姜丝爆香
11.加入适量黄豆酱
12.煸炒出香味放些水，再将水分耗下去一部分（根据茄子土豆的量看看留多少汤汁比较合适）
13.然后将炸好的肉酱浇在摆好的土豆上，再撒点小葱碎拿起勺子开吃吧！
小贴士：
黄豆酱有咸味了不必放盐了就。我家因为中午吃的这个，下午还要上班所以没放蒜，不然放些蒜末更加美味了。