高血压患者能吃大鱼大肉吗？要限制蛋白饮食吗？医生是这样回答的

有人问：高血压病人要限制蛋白饮食吗？对于这个问题，医学家的回答是：一方面蛋白质不可缺少；另一方面蛋白质不可过量。

先说蛋白质不可缺少。蛋白质是构成细胞和组织的最基本材料，参与人体各项生理活动，因此人体离不开它。成年人每天需要摄入８０～１００克蛋白质。若蛋白质摄入过少，会使人感到疲倦，出现贫血、营养不良等病症。尤其是鸡、鱼、肉、蛋之类的动物性蛋白质，更是人体不可缺少的。医学研究表明，摄入动物性蛋白质过少，尤其是鱼类蛋白摄入过少，是导致高血压的因素之一。某些地区动物性蛋白质摄入量仅为１～３克／日，鱼类蛋白质更是微乎其徽，因此这些地区的居民高血压发病率就高。

而一些沿海地区的渔民，长期在海上作业，睡眠时间少，精神高度紧张，吸烟饮酒者多，食盐摄入量也高，虽然存在着许多高血压发病因素，但实际上渔民的高血压发病率却很低，同时冠心病、脑卒中的患病率比全国其他地区也偏低。医学家们认为，渔民膳食中的动物性蛋白（主要是鱼类蛋白）是一种保护因素，这类蛋白质能促进钠的排泄，保护血管壁，降低血压。海产鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，有降血脂、降血液黏稠度和抗血小板凝集作用，可降低血压，预防冠心病及脑中风。

医学研究人员对中国５个不同地区的人群调查表明，吃鱼多的地区和膳食中动物蛋白质高的地区，人群血压水平及脑卒中发生率，均低于吃鱼少和膳食中动物蛋白低的地区。因此，一味追求素食来预防高血压，是不科学的，也是不可取的。

再说蛋白质不可过量。凡事都有两面性，有有利的一面，就有不利的一面。物极必反，蛋白质对人体虽然极其重要，但也应适量，不可过量，过则有害。蛋白质在消化、分解的过程中，可产生一些具有升压作用的胺类，如酪胺、色胺、苯乙胺等。若是肾脏功能正常，胺还能进一步氧化生成醛，然后排出体外；若肾功能不全或肾缺氧时，则造成胺积蓄，从而导致血压升高。另外，如果蛋白质摄入过多，热量过高，久而久之，可造成肥胖、血管硬化等病症，促使血压升高。

综上所述，蛋白质对于高血压病人来说，不可缺少，也不可过多。原则上成人每日进食蛋白质８０～１００克左右，可根据自己的身体状况和工作性质、运动量大小等情况，灵活选用蛋白质品种及用量。