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我们经常说，老年人群体是多种慢性疾病的高发群体，所以在日常饮食中，经常建议老人多吃粗杂粮、绿叶蔬菜、低糖水果等。但事实上，老年人防治慢性病，在饮食上还有一类食物不可少，那就是菌类。

菌类食物是一种可以食用的非常好的微生物，它们除了口感香糯、味道独特外，营养价值也非常高。尤其是对于对老年人而言，常吃菌类食物可以有效的预防动脉硬化，保护心脑血管。下面我们一起来看看，生活中那些常见的菌类有哪些，它们各自的营养功效又是什么吧。

　　香菇

　　香菇含有香菇素，可以有效降低胆固醇，不但对心血管系统有保护作用，还能有效防止老年人动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜，这样可以使纤维软化彻底，有利于口感。在浸泡干香菇时，最好用20℃～35℃的温水，在做菜时可以把泡发香菇的水也倒进锅里，以减少香菇中的的营养流失。

　　平菇

　　平菇也是比较常见的菌类，其质地肥厚、嫩滑可口。平菇虽然对老年人来说没有明显的保护血管的作用，但其具有驱风散寒、舒筋活络的功效，对手足麻木、腰腿疼痛、筋络不适等症有一定治疗效果，因此它也特别适合老年人食用。

　　黑木耳

　　黑木耳也是菌类家族成员，且素有“血管清道夫”的美誉。黑木耳能有效降低人体内血小板的凝集性，可以防止血栓形成。同时还可降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，对防治冠心病与中风十分有益。

　　杏鲍菇

　　杏鲍菇肉质肥厚，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、以及钙、铜、镁、锌等矿物质，因此也可以起到有效软化血管和保护血管的作用。