学会做这十道川菜，家里人天天都想吃，再也不用担心了
豆腐的营养价值：
1.具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效
2.有助于预防心脑血管疾病
3.有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生
详细步骤：
1.准备食材：家乡豆腐、肉丝、青辣椒、红辣椒、榨菜、米酒、大蒜籽、生粉、豆瓣酱、味精
2.将青辣椒切成丁、红辣椒切丝、榨菜切丝、大蒜籽切碎
3.将肉切成丝，用生粉、米酒腌制十分钟左右
4.将家乡豆腐切小块，锅内下油烧热
5.小火下豆瓣酱翻炒出红油，下大蒜籽爆出香味
6.下腌制好的肉丝，翻炒熟，下青红辣椒、榨菜丝
7.下入切小块的豆腐，加入老抽、米酒酿翻炒一会
8.最后放入水大火翻炒，待水干再加点水
9.再翻炒至干，加入味精即可
二、川味干锅鸡翅鸡翅的营养价值：
1.有增强体力、强壮身体的作用
2.对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处
3.可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状
详细步骤：
1.准备食材：豆瓣酱、糖、料酒、干红辣椒、生姜、大蒜末、香芹、土豆、鸡翅、生抽、芝麻
2.把买回来的鸡翅用水浸泡，去血水，然后在表面打花刀
3.鸡翅用料酒、生抽、葱、姜、盐腌制半小时左右
4.芹菜洗净切段，干辣椒切段，去籽，生姜、大蒜切大点
5.土豆切圆片，切好放水里水淀粉去一下
6.锅里倒入油，烧七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至
7.一面炸金黄色再翻面炸到金黄色出锅
8.锅里剩下的油放入土豆片炸，一块块的不重叠，炸到了脆脆出锅
9.锅里留底油，放入豆瓣酱爆香，再放入切好的大蒜、生姜瓣爆香
10.再放入切好的干辣椒段，炸好的鸡翅一起炒匀
11.加入糖、盐、过好油的香芹
12.最后放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入鸡粉出锅
13.然后装盘，撒点葱花、芝麻即可
三、四川椒麻鸡鸡肉的营养价值：
1.有增强体力、强壮身体的作用
2.鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
3.具有强化血管、肌肉、肌腱的功能
详细步骤：
1.准备食材：鸡腿、大葱、姜、小米椒、盐、鸡精、生抽、糖、醋、藤椒油、辣椒油、香菜
2.把鸡腿骨剔出，然后放入锅中
3.加冷水、姜片、葱段煮十分钟，关火后焖五分钟
4.把煮好的鸡腿放入冷水中浸泡十分钟
5.切成块放入盘中，放上姜丝
6.取一个碗，放入盐、鸡精、白糖、生抽、醋、藤椒油、辣酱油再放点水，搅拌使调料化开
7.把搅拌好的料汁浇在鸡肉上，再放上切碎的小米椒
8.再放上香菜即可
四、豉汁蒸排骨排骨的营养价值：
1.排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能
2.排骨可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
3.排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨
详细步骤：
1.准备食材：小排、蒜、姜、青椒、葱、干豆豉、黄酒、生抽、白糖、油
2.将小排骨用冷水清洗干净，沥干水分，剁成小块，放入大碗中备用
3.蒜拍破切碎，香葱切葱花，老姜、干豆豉切碎，红灯笼椒切小粒备用
4.中火加热炒锅中的油至五六成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味
5.将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中
6.加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制半小时
7.将腌制好的排骨平铺在盘里，撒点香葱花
8.大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸二十分钟即可
五、辣子鸡丁青笋的营养价值：
1.可以防治缺铁性贫血
2.可增进骨骼、毛发、皮肤的发育
3.能增强胃液，刺激消化，增进食欲
详细步骤：
1.准备食材：笋鸡、青笋、泡辣椒、大油、酱油、料酒、味精、盐、白糖、湿淀粉、醋、葱、姜、蒜、汤
2.将鸡肉切丁，装碗内加酱油、盐、味精
3.再放入蛋清，水淀粉抓匀浆好
4.将干红辣椒切成小块，在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用
5.锅中加油，烧至六成熟，将浆好的鸡丁放入锅内滑透
6.倒在漏勺里控油，放入葱、姜、辣椒片炝锅
7.放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻炒均勺，淋点明油，装盘即可
六、辣炒花蛤花蛤的营养价值：
1.有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡
2.有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用
3.能抗痉挛、抑制焦虑
详细步骤：
1.准备食材：花蛤、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、香葱
2.准备一个大盆子，然后往盆中放入清水，再放入盐，搅拌至盐融化
3.将花蛤挑好，放入盆中，浸泡两小时让其吐沙
4.将干辣椒剪段、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用
5.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍
6.锅中倒入油，油热将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入郫县豆瓣酱、豆豉煸炒出红油
7.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，花蛤放入锅中煸炒均匀
8.往锅中放入生抽、料酒、白糖翻炒均匀
9.然后盖锅盖焖两分钟左右，直至花蛤全部张开
10.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后关火
七、豆豉香干回锅肉豆豉的营养价值：
1.具有溶解血栓的作用
2.豆豉可以解诸药毒、食毒
3.增强脑力、降低血压、消除疲劳
详细步骤：
1.准备食材：五花肉、香干、青椒、红椒、青蒜、大蒜、大葱、生姜、白糖、豆豉、盐、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、菜籽油
2.青红辣椒去籽，切菱形片备用
3.香干切片，豆豉、郫县豆瓣酱剁细碎备用
4.花椒，青蒜、大葱切段，大蒜、生姜切片备用
5.五花肉洗净置于锅中，加清水、姜片、大葱段、花椒
6.煮至水开，捞出浮沫，转小火，加盖煮至七八成熟
7.筷子能穿透皮肉，无血水渗出，捞出晾凉，切薄片
8.锅中放入肉片，小火煸出油，肉片煸至微焦呈窝盏状
9.肉片拨到锅边，下姜蒜片炒香，下入郫县豆瓣酱、豆豉
10.炒出红油，淋点料酒、酱料与肉片混合，翻炒均匀
11.加入香干、白糖、生抽，大火翻炒入味
12.下入青、红椒片略炒，下青蒜段，加盐炒匀即可
八、川香水煮鱼鱼的营养价值：
1.具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效
2.对肝肾不足的人有很好的补益作用
详细步骤：
1.准备食材：草鱼、黄豆芽、小葱、姜、大蒜、郫县豆瓣、花椒粒、干辣椒、盐、胡椒粉、白糖、白酒、生抽、鸡精、香菜
2.将草鱼处理干净，要把肚子里的黑膜洗干净，剪去鱼鳍、鱼尾
3.将鱼切薄片，把鱼骨都剁小块，鱼头分成两半，鱼头不洗，把鱼骨用水洗干净鱼肉上的血、杂质
4.把片好的鱼肉也洗一遍，洗完把水控干净
5.给鱼肉、鱼骨里各放入盐、白酒、姜片、葱段、胡椒粉，然后用手抓拌均匀，腌制两小时
6.炒料：把两根葱卷成葱结，其它切段，蒜拍碎、姜切片，备好干辣椒、花椒粒
7.郫县豆瓣用刀剁碎，腌好的鱼肉挑出葱姜，放入淀粉，用手抓拌均匀不用筷子搅拌
8.鱼骨和鱼肉一样的程序，把黄豆芽用开水煮熟，捞出放入要装水煮鱼的盆里
9.锅里倒入油烧到五成热，放入花椒、干辣椒小火炸香
10.把炸好的干辣椒、花椒粒捞出，放在案板上用擀面杖碾碎，再用刀切碎
11.然后把剁好的郫县豆瓣放进炸辣椒的油里炒香，炒出红油放入大蒜、姜片炒香
12.把鱼头、鱼骨倒入锅中翻炒片刻，加入开水
13.放入葱结、白糖、鸡精、生抽，煮上两分钟左右
14.把火调到中火，一片一片放入鱼片，一定要把鱼片铺平放，全部放完开大火，盖上锅盖，焖煮两分钟
15.焖煮的时候不要用铲子去翻，否则鱼肉会全部碎掉
16.把煮好的鱼直接倒入装豆芽的盆里，上面放上剁碎的花椒辣椒碎
17.重拿一个锅倒入适量的油烧热，把烧热的油泼在辣椒面上
18.撒点葱段、香菜即可
九、杏鲍鱼香肉丝杏鲍的营养价值：
1.可帮助我们补充各种营养物质
2.具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化
3.增强机体免疫能力、防止心血管病等功效
详细步骤：
1.准备食材：杏鲍菇、猪里脊、剁椒酱、黑木耳、红辣椒、葱、姜、蒜末、盐、玉米淀粉、料酒、胡椒粉、食用油、调鱼香汁、米醋、生抽、白砂糖、清水、鸡精
2.把杏鲍菇洗净，用手撕细丝，黑木耳提前泡发焯下水过凉切细丝，红椒切丝，葱姜蒜切末
3.里脊切丝，放点盐、料酒、胡椒粉、水淀粉抓匀备用
4.锅烧热水，下入菇丝焯软捞出过凉，挤去多余水分
5.取小碗，把食材表中鱼香汁的配料全部放小碗里，调拌均匀备用
6.炒锅热油，倒入浆好的肉丝划散划熟，盛出备用
7.另起锅，烧热油，放剁椒酱翻炒，放葱姜蒜末继续炒出红油
8.可加点辣椒油，然后把菇丝放入翻炒一会
9.再把划熟的肉丝放入炒均匀，再把木耳丝红椒丝放入翻炒均匀
10.最后把小碗的鱼香汁沿着周围锅边倒入，大火翻炒均匀即可
十、私家回锅肉香干的营养价值：
1.益气宽中生津润燥清热解毒和脾胃抗癌
详细步骤：
1.准备食材：连皮猪后腿肉、洋葱、青椒、香干、油、盐、酱油、甜面酱、郫县豆瓣酱、豆鼓、白糖、味精、姜
2.后腿肉刮洗干净，青椒、洋葱、香干、姜洗净
3.青椒、洋葱切小块、香干切片、老姜拍松
4.后腿肉冷水下锅，加入拍松的老姜，煮至八九分熟
5.捞出晾凉切片，锅中倒入油烧热，下入肉片炒至吐油变微黄、微卷
6.下入青椒、洋葱、香干翻炒一会
7.加入甜面酱、郫县豆瓣酱、白糖炒至上色
8.加入豆鼓、酱油、味精、少许盐炒均匀即可