【周末厨房】早春健脾养阳——虾仁韭菜

阳春三月

周末在家不妨做上几道美食

本期《周末厨房》

龙华医院临床营养科

蔡骏主任医师

为大家介绍

春季养生药膳

虾仁韭菜

主要有哪些原料？

[ 韭菜 ]

性味

味咸，性平。

归经

入脾、肾经。

功效

健脾开胃，补肾缩尿。

主治

脾胃气虚，饮食减少，肾虚不固，小便频数。

[ 河虾仁]

性味

味甘，性温。

归经

入肝、肾经。

功效

补骨壮阳、通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、化瘀解毒。

主治

肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不下、筋骨疼痛、手足抽搐、身体虚弱和神经衰弱等人群。

制作步骤

原料

河虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，菜油、酱油、芝麻油、湿淀粉、精盐各适量。

食疗功效

补肾壮阳、通益乳汁。适用于肾阳亏虚所致的腰膝酸冷、阳痿不举、精冷稀少、小便频数、遗失禁，以及妇女白带量多、产后乳汁稀少或乳汁不通等。

制作方法

1.将虾仁用温水浸泡20分钟后沥干，韭菜切段备用；

2.鸡蛋搅匀后加入淀粉和麻油，调成蛋糊，然后放入虾仁拌匀待用；

3.将炒锅烧热倒入菜油，待油冒烟时倒入虾仁翻炒，糊凝后放入韭菜炒，待熟时调入精盐，淋上酱油即成。

用法

佐餐食用、适量。