糖友一定想象不到: 两种素食会让血糖失控!

在糖尿病患者的印象当中，甜食、肉食导致血糖波动的可能性比较大，的确如此，这两种食物含有的高热量可以使血糖在短时间内升高，致使血糖失控。那么，你一定想象不到，口感不甜、不是肉类的素包子和豆制品，也有可能令血糖失控。

素包子，吃得太快血糖高！

在我国，素包子是最常见不过的食物了，也是许多糖尿病患者必选的早点之一，因为它一方面口味比较清淡，另一方面也适量补充了蔬菜。据《中国居民膳食营养指南》记载，1个大约90~100g大小的素菜包子大约提供160~180千卡热量，归属于低热量、低脂肪的食物。

不过，即便是素包子，糖友吃了血糖常常比较高，这让很多糖友都非常头疼。究其原因，主要是因为人们食用素菜包往往在早上、上班途中或者是公司休息室里，急匆匆两三口就可以将两个菜包子吞进腹中，而进食速度明显是与餐后血糖成正比的，进食速度越快餐后血糖也会越高。所以，为了控制血糖水平，糖友们食用素包子时最好放慢速度，每一口多咀嚼几遍，这样既补充了营养又照顾了餐后血糖。

豆制品，吃完之后升血糖！

豆制品是营养师强烈推荐给糖尿病患者的一种食物，因为豆制品营养价值很高，是除了动物蛋白外，植物中所能提供的最优质蛋白质了，还能为老年人补钙。但很多糖友吃了豆制品都反映血糖会升高，这是为什么呢？

原来，许多豆制品都是典型的深加工菜肴，如素鸡、素火腿等，这些素食大多都以豆腐衣作为原材料，所谓豆腐衣是指豆浆煮沸晾凉过程中表面形成的天然油膜。根据《中国居民膳食营养指南》记载，每100克豆腐衣大约可提供人体热量300千卡，已经明确被划入了高热量、高脂肪的食物中。

不过，鉴于豆制品的高营养价值，我们还是建议糖友食用的，毕竟豆制品还含有多种维生素和微量元素，但相对于如此高的热量和脂肪而言，糖友在食用时，要将它计算到一天的食物总热量中。