夏天多吃黄鳝赛人参，是高血糖、痔疮、糖尿病等患者的理想食品

鳝鱼肉嫩味鲜，又叫黄鳝，在苏北一代也叫长鱼，营养价值甚高，我国还流传着“冬吃一支参，夏吃一条鳝”的说法。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾、补脑健身等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病都有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

食材：黄鳝500克、辣椒4个、大蒜头1个、生姜3片、葱3棵、料酒8克、生抽2汤匙、老抽1汤匙

制作方法：

1、鳝鱼洗干净去掉内脏、切段。因胆小我请卖鱼人帮着弄的

2、加点料酒腌渍

3、加入一汤匙生抽腌渍10分钟

4、准备好其他材料

5、辣椒切段，生姜切片

6、葱切碎备用

7、热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出

8、倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可

9、加一点点生抽和老抽翻炒

10、将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟

11、烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟

12、撒入少许葱花装饰即可关火装盘