糖尿病食谱｜西红柿滑肉汤——世一堂三一方

西红柿滑肉汤

材料：

瘦肉50克，西红柿2个，鸡蛋1个，植物油、盐、姜片各适量。

做法：

1、西红柿洗净，切小块；瘦肉洗净，切片，加入适量盐和面粉，搅拌均匀后，再加入鸡蛋液搅拌。

2、锅内倒油烧热，放入姜片炒香，倒西红柿翻炒，出汁后加适量清水，煮沸后，将瘦肉一片一片放入锅内，浮起时用勺子搅拌一下，熟后用盐调味即可。

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营养师点评：

西红柿滑肉汤味道鲜美，不油腻，适合糖友食用。

西红柿每百克热量为13千卡，是糖尿病人理想的蔬菜，特别适合加餐吃，其中所含的番茄碱、红浆果素等有效成分，有助于控制血糖。

鸡蛋每百克热量143千卡，每天宜食1-2个，性价比高，是糖友优质蛋白质的主要来源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。

瘦肉每百克热量198千卡，有补肾养血、滋阴润燥之功效，但因其饱和脂肪酸含量高，多吃不利于糖尿病病情控制。