有糖尿病的人还能吃甜玉米吗?尽量用2种吃法,不影响餐后血糖

文 / 大河健康报社一点号
2021-01-24 00:52

近期,大批玉米开始新鲜上市,价格便宜口感俱佳,可大多数超市进购时都是甜玉米。家里有糖尿病的人群往往会担心,血糖高还能不能吃甜玉米了?总是心有余悸。

其实,玉米有益成分较多,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B族、维生素E、镁、钙、钾、磷、人体所需氨基酸等成分,广泛分布在我国、美国等多个国家,可供全世界人民选择的粮食作物之一。

根据《中国营养成分表》得知,每百克甜玉米中热量为107千卡、含蛋白质3.3g、碳水化合物17.8g、膳食纤维4.7g、维生素A18微克、维生素C5.4g、钾269mg。而每百克大米中热量为110千卡,还有少部分蛋白质,剩下都是淀粉。

从主食上比较,甜玉米的营养价值要更胜一筹。另外,很多糖尿病患者都担心的血糖生成指数,甜玉米还属于中血糖生成指数食物,综合考虑,糖尿病患者是可以吃玉米的,但尽量用这几种吃法,做到不影响餐后血糖。

糖尿病患者吃甜玉米一定要吃干净:有的人吃玉米只是啃几下就不吃了,剩下的玉米还有很多玉米外皮、胚芽,浪费简直太可惜。

尤其是玉米胚芽,其中富含人体所需的维生素E、不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸),不仅是天然的抗氧化剂,还有保护心脑血管疾病、延缓衰老的好处。希望糖尿病患者在吃甜玉米时,不怕干净的过分,就怕不吃干净。

糖尿病患者更适合把玉米当部分主食来吃:可能很多人患上糖尿病之后,都会担心吃起来“甜”的食物,但并非所有食物口感甜都意味着热量高,就拿甜玉米和品种不同的糯玉米来说,甜玉米水分含量高,和糯性玉米相比,属于直链淀粉的它,水解速度较慢,从而延缓餐后血糖上升水平。

而糯玉米属于支链淀粉,水解速度较快,更容易给糖尿病患者带来餐后血糖上升的危险。所以,甜玉米要比糯玉米更适合糖尿病患者,这点就已经推翻了不能吃“甜”的理论。

此外,在水果中容易被糖尿病患者舍弃的西瓜、草莓、水蜜桃、葡萄、甜瓜虽然吃起来甜,但实际上甜度很少,一般都在9%以下,适量吃不会影响餐后血糖水平。

各位朋友,你认为糖尿病患者可以吃甜玉米吗?不妨在下方评论中留言,分享你的感受。