为什么糖友要素食为主？研究证明促进新陈代谢、改善胰岛素抵抗

我们一直建议糖尿病人素食为主，甚至要坚持一段时间全素食，以改善糖友对于血糖的控制。为什么要这样做呢？因为研究发现素食是可以改善糖尿病人的血糖控制、减少炎症的！最近，美国的一项研究也发现，素食可以促进人体新陈代谢，减少肥胖型体重（16周时间平均减重6.4公斤），肝脏和肌肉细胞中的脂肪分别减少了34％和10％，空腹血浆胰岛素浓度降低了21.6 pmol / L，显著改善了胰岛素抵抗，另外还降低胆固醇与低密度胆固醇！因此，素食为主是适合糖尿病人的饮食的。

一、素食会增加新陈代谢、改善健康

美国科研人员开展了一项关于植物性饮食的研究，他们将体重超重且没有糖尿病史的参与者以1：1的比例随机分配给干预组或对照组，在16周的时间里，干预组的参与者遵循以水果、蔬菜、全谷类和豆类为基础的低脂、植物性饮食，并且没有热量限制，对照组未改变饮食。

研究发现，素食组在16周后平均可增加餐后卡路里燃烧18.7％，平均降低了6.4千克（约14磅）的体重，肝脏和肌肉细胞中的脂肪分别减少了34％和10％，空腹血浆胰岛素浓度降低了21.6 pmol / L，总胆固醇和LDL胆固醇，分别降低了19.3 mg / dL和15.5 mg / dL。

研究认为，以植物为基础的小组不仅减轻了体重，而且他们的心脏代谢得到改善，将降低患2型糖尿病、心脏病和其他健康问题的风险。

二、肥胖增加胰岛素抵抗等风险

肝脏、肌肉细胞中储存的脂肪与胰岛素抵抗和2型糖尿病有关，当脂肪在肝脏和肌肉细胞中积累时，就会干扰胰岛素将葡萄糖从血流中转移到细胞中的能力。如果减少这些脂肪，可以改善胰岛素抵抗，减少糖尿病风险。

三、偏瘦糖尿病人要增加营养

当然，不是所有病人都是要植物性饮食，对于偏瘦的糖尿病人，应该均衡饮食，增加一些优质蛋白质的摄入，比如鸡肉、鱼虾等等，但是加工肉、肥肉等等不要吃。