糖尿病人吃小米好不好？推荐4种营养吃法，馋哭了

最近有糖友问，糖尿病人能不能吃小米？

答案是肯定的，小米是比较适合糖尿病人吃的，对糖友们控制病情很有益。

相信大家都吃过小米粥，小米熬成粥后黄香柔滑，回味悠长，喝之满口生香，老少皆宜。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃养胃、安神助眠等作用。

1.小米含有丰富的维生素，尤其是维生素B1，是所有粮食中含量最高的。维生素B1能够保护神经系统，防治消化不良、口角生疮等，适合于并发有神经病变的患者。

2.小米含有丰富的不饱和脂肪酸，能够减少体内的坏胆固醇，调节血脂水平。

3.小米所富含的蛋氨酸能够刺激褪黑素分泌，改善睡眠，有较好的安神助眠的功效。

4.小米含类似雌性激素的物质，能抗氧化延缓衰老，减轻皱纹和色斑，使得皮肤细腻有光泽。

5.小米的膳食纤维含量也很丰富，能够调节肠道菌群，改善便秘，平稳餐后血糖。

6.小米高钾低钠，还含有丰富的钙、磷等矿物质，对血压也有较好的调节作用。

7.小米的含铁量也较为丰富，比一般的粮食要高一些，常吃小米也可以补铁。

1.小米粥

煮熟的小米升糖指数GI值是71，属于中GI食物，其升糖速度还是比较快的。建议糖友们煮小米的时候加入一些其他的杂粮，如燕麦、薏米、藜麦、玉米等，以中和小米的升糖速度。煮小米的时候最好不要加红薯、桂圆、大枣这种含糖高的，升糖速度会变得更快。

2.南瓜小米蒸排骨

取猪肋排300克切好，加水浸泡1小时，漂去血水。捞出沥净水，加酱油、蚝油、料酒、五香粉抓拌均匀，腌制1小时入味；小米加水浸泡1小时，然后沥净水待用；南瓜切成厚方片放入大碗中，将腌制入味的排骨在沥净水的小米中滚一下，蘸裹上小米再摆在南瓜上；最后将剩余的小米全部倒入碗中，将大碗移入蒸锅中，大火隔水蒸40min即可出锅食用。

3.小米鸡蛋煎饼

取小米面粉300克，鸡蛋3个，盐适量。将小米面稀释至流质的糊状，然后再加入鸡蛋并搅匀。在锅里放入少许食用油，将小米面糊放到锅里，摊成一薄薄的饼状，等到成型牢固之后，翻过来在烤另一边，直到熟。

4.小米蒸牛肉

取牛肉200克，将牛肉与小米分别泡水1小时以上，中途给牛肉换一次水；牛肉块放入适量的盐、姜末、料酒等调味料拌匀；再放入适量的香辣酱，倒入适量的腐乳汁拌匀，腌制30min至1个小时；拌入泡过的小米加入少许盐拌匀，再将腌好的小米牛肉放入高压锅中，大火煮开，气压阀叫后转为小火20min，拿出来后表面撒上小葱末即可。

营养师建议：

每日食用小米的里控制在50克（生重）内比较好，小米可与大米做等量食物交换，即吃了多少克小米，就要少吃多少克大米。需注意，小米不宜长时间浸泡或反复淘洗，会造成营养素大量流失。小米适合与大豆、肉类搭配食用，能够互补氨基酸，起到均衡营养的作用。

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