「糖尿病饮食」米饭，面条和馒头哪种主食升血糖最快？

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糖尿病是一种常见的慢性非传染性疾病，它可进一步引发全身各种严重的急、慢性并发症，造成体内许多系统受损，特别是对血管和神经。糖尿病已成为当今人类健康的三大杀手之一，严重威胁人类的健康。在糖尿病的治疗中，有一种十分重要的疗法就是饮食疗法。

米饭、面条、馒头这三样，是大家最常吃的三大主食，糖尿病患者也不例外。但你知道米饭，面条和馒头哪种主食升血糖最快吗？

100克馒头：热量是233千卡，脂肪含量是1克，碳水化合物含量48.3克，含水量44%。

100克白米饭：热量是117千卡，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量25.6克，含水量70%。

100克面条：热量是110千卡，脂肪含量0.2克，碳水化合物含量24.2克，含水量72%。

从以上数据来看，馒头的热量、脂肪、碳水化合物都比米饭面条高，从热量角度来看显然吃馒头更容易胖。

从消化吸收角度来看，馒头经过发酵，里面的植酸破坏掉，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快。而米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量，这也正是“冷米饭更容易减肥”的原因所在。所以馒头和白米饭相比，糖尿病患者更适宜吃米饭。

从含水量角度来看，吃相同重量的米饭、面条和馒头还是面条和米饭不容易增肥，因为做熟了的面条含水量达72%，米饭的含水量达70%，而馒头的含水量只有44%。一般的，吃热量低且饱腹感强的食物不容易肥胖。同样多的热量，体积大的一般比较容易让人饱。米饭、面条含有较多的水，胃里满满的，拍一拍就感觉饱了。所以，糖尿病患者更适宜吃米饭和面条。

但是其实这些都属于精细粮食，糖尿病患者饮食应该多加一些粗粮，搭配起来，这样对控制血糖更加有益。下面我们就介绍几种可以搭配的粗粮，供大家参考。

1.玉米

玉米从中医的角度来看它是有很不错的保健功效的，比如玉米吃了之后能够利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆、开胃。糖尿病吃玉米是完全没有问题的，因为玉米中含有很多的粗纤维，是糖尿病患者非常不错的食品，玉米中所含有的镁、铬、谷胱甘肽等具有调节胰岛素分泌的通宵，是胰岛素的加强剂，有预防糖尿病的作用。其中玉米的胚尖含有丰富的不饱和脂肪酸，所以建议使用。坚持吃玉米还有降血糖、血压的作用。

2.薏米

薏米性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，薏米有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。薏米应该在夏秋季食用，可以消暑利湿。薏米中含有的多糖有显著的降糖作用，可抑制自由基对胰岛β细胞膜的损伤，并且薏米中的膳食纤维能后延缓食后血糖的上升速度。但是大便燥结、遗精、遗尿者以及孕妇禁用。

3.燕麦

燕麦中含有的水溶性膳食纤维不仅能够提高胰岛素受体的敏感性，而且能够延缓小肠对糖类的吸收，促进胃肠排空，使餐后血糖稳定。但是燕麦一次不宜食用过多，会造成胃痉挛。

糖尿病虽然还没有根治之法，但是只要合理治疗，管住嘴迈开腿，糖尿病是可以控制的。此外，得了糖尿病也并不意味着什么都不能吃了，只是在选择食物时需注意血糖的控制即可。

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