这些饮料标注无糖，为啥还是很甜？是不是在收我的智商税？

近日，世界杯赛事正酣，对足球迷来说，世界杯、欧洲杯是他们的饕餮盛会。世界杯就啤酒可能是最佳伴侣，但是，对于大部分不胜酒力的人来说，炎炎夏日，一瓶清凉解渴还带着丝丝甜腻的饮料可能也是不错的搭配。

上周，可口可乐在日本推出了一款肥宅水，号称健康、无糖、0卡路里，最重要的是，它是透明的~

然而网友们一点也不惊喜，淡淡地说：这不就是雪碧吗？是看不惯自家的雪碧现在卖得太好吗？

嗯，没错，雪碧也推出了一款健康减脂饮料。

我们发现，现在各大饮料公司都瞄准了无糖这个热点，笼络了大批夏天想喝饮料又怕发胖的年轻群体。

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为啥会上瘾？除了碳酸气泡划过舌尖的那种快感之外，最重要的是它同样有甜味哦！

可既然是无糖饮料，它为啥还是甜的呢？

有点基础的朋友可能会脱口而出：代糖嘛！

嗯，没错，答案很简单，但你懂我的，如果是这么简单的东西我也不会拿出来说。

学了这个知识之后，也许你的恩格尔系数（食品支出总额占个人消费支出总额的比重）会下降几十个百分点~

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接下来你将看到：

1. 无糖饮料中的“无糖”是什么意思？

2. 无糖饮料为什么是甜的？

3. 无糖饮料真的不会发胖？可以随便喝？

我们通常说的糖就是指白砂糖、蔗糖、葡萄糖、砂糖等。

代糖能代替普通糖，使得本来索然无味的食品变得甜甜的，更好吃。

打个通俗的比方，糖是真身，而代糖就是ta的替身了。

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代糖，不还是有个糖字吗？还口口声声说“无糖”！

你还别说，代糖不是我们我们常说的普通糖。

它是作为食品添加剂、甜味剂添加在食物中，在配料表中是标注了的，所以商家这么标其实是没错的。

虽然商家没有骗你，但素

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好了，先不打击人了，我们继续来学知识。

1.代糖的分类

没错，代糖中还有细分。

这个知识你在别家公众号看不到，他们也懒得跟你们掰扯，我们就是愿意这么不！厌！其！烦！

在科普营养这件事上，我们是死磕到底的。

为什么要说得这么细，因为这跟某个特殊人群有关，往下看你就知道了。

代糖分为营养性（可产生热量）和非营养性（无热量）。下面举例说明

①营养性

木糖醇

这个我们在口香糖中见得最多，感觉它就是那么的健康，天然、清新。

而它的提取也的确很天然。是从剩下的玉米棒子和甘蔗渣等农作物中提取的。

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喂喂，才没有你们想的那么重口味好伐？人家采用的都是机器压榨出来的渣滓。

甘露醇、山梨醇

这两个名字在很多食品包装上都出现过，只是我们没有注意过而已。

我们吃的药片，外面有一层甜甜的糖衣，也是加了这两个东东，让良药不再苦口。

②非营养性

天然：甜菊糖

这是从一种叫甜叶菊的植物中提取的，它的特点就是天然、不升高血糖。

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人工合成：阿斯巴甜、甜蜜素、甜精、蔗糖素、糖精

这些都很常见对吧？其中甜蜜素、糖精是不是令你瑟瑟发抖？

表害怕，只要是正规渠道买的品牌饮料，都是在国家安全剂量范围的。

那如何区分我买到的无糖饮料，加的是加的是天然的代糖还是人工合成的？是非营养的还是营养性的？

很简单，看配料表即可，不信你现在就看看瓶子呗！

我们吐血整理了一张表格，你们看完就懂了。

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PS：查阅资料时发现不同国家和地区的数据不一样，因此数据不可用作学术、使用参考。

现在知道为什么，没有糖，也甜甜的了吧！

不信你可以翻看身边还没丢的无糖饮料瓶子，是不是加了这样的添加剂？有的饮料甚至同时加了3-5种。

除此之外，我们还去做了一个市场价格调查

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Ps：以上数据来自某宝、某东

我忽然有了一个重大发现：阿斯巴甜、安赛蜜的甜度那么高，相当于蔗糖的几百倍，它价格又这么便宜，岂不是，我花了高价钱买的无糖可乐……

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当然，代糖，特别是天然非营养性的，对于特殊人群还是比较不错的选择。

比如糖尿病患者，做梦都想吃甜食的那种，可以帮他们解解馋。像很多糖尿病特医食品中，就加了天然的甜菊糖。

反过来说，营养性的代糖，如木糖醇，也是碳水化合物的一种。

虽然它对胰岛素的要求不高，对血糖的影响不大，但吃多了最后也会变成糖，糖尿病人还是不能多吃。

很多人会觉得：

无糖饮料不含糖，能量又那么低，我每天喝几瓶都不会发胖，真的是这样吗？我们先来搞清楚一个概念。

无糖不是绝对意义上的0

根据GB7718-2011预包装食品标签通则，食品标签标注“无”的要求和条件

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以1瓶300ml的无糖可乐计算，可能还是含有1.5g的糖，有的人一天要喝好几瓶，你自己换算一下，谢谢。

再附加一个知识。市面上号称的低糖饮料也是有这个要求，我们拿来和无糖对比一下

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嗯，低糖的糖比无糖的糖多一些，这个我肯定知道。但是没想到相差了有10倍

没错，所谓的低糖，你真正吃进去，其实也不低。狗狗帮你分析一下：

一瓶低糖饮料，以500ml为例，喝下去后约有25g糖，相当于一个56kg的女性，拖地板大约30min，才能消耗的能量。

另外，中国膳食指南推荐每日摄入糖量不超过50g哦~

然而有的人，每天要喝上好几瓶~

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同理，低能量，无能量饮料也是有要求的，它们的数据也是相差了5倍。

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继续来做道数学题：

一瓶低能量饮料，以500ml为例，喝下去后约有100Kcal能量，相当于半碗米饭的能量，一个56kg的女性，拖地大约20分钟，才能消耗。

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所以，如果你只是偶尔解解馋，喝个1瓶没关系，不会发胖，但终归，这些饮料喝多了还是会长胖！

那种号称可以减肥的饮料更是不能信！

除此之外，无糖饮料还有以下几个隐患：

1.代糖食用过多有风险

有些研究人员认为，代糖可能会对人体的代谢、肠道菌群、食欲等产生影响，虽然这个结论还没有得到权威的证实，但是

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2.无糖碳酸饮料会提高患骨质疏松的风险

无糖碳酸饮料中，含有大量的磷酸。磷酸是一种中强酸，与金属离子具有很强的结合能力。

当它进入我们身体后，会和体内的金属离子，如钙铁锌铜等结合，生成磷酸盐。

这种物质又不易溶解，所以会降低我们体内钙铁锌等矿物质的吸收利用率，提高患骨质疏松的风险。

3.无糖可乐中还是含有咖啡因，失眠人群不宜喝

可乐中基本都含有一定量的咖啡因，它是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。

医学临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。所以失眠的人群最好不要喝。

最重要的是，咖啡因还具有成瘾性，不然为什么可乐会被叫做肥宅快乐水？

因为越喝越快乐，越快乐越想喝啊！

虽然做人最重要的是开心，但狗狗劝你一句：夏天最好的饮料是水。

嗯，我知道你想问什么，判断是否要喝水的标准是：口渴，尿黄，尿少。

现在是世界杯赛季，你那月入3000，怕肥的球迷老公一定嚷嚷着要买无糖可乐，你可以这么做：

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多喝水，这真的不是一句讨嫌、无心的话，而是真理。

参考文献

[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南.北京:人民卫生出版社,2016.

[2] Suez J, Korem T, Zeevi D, et al. Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota[J]. Nature, 2014, 514(7521): 181-186.

[3] 中国食品学报: 研究称代糖扰乱肠道细菌平衡 易致肥胖和糖尿病

[4] GB 2760-2011 食品添加剂使用标准

[5] GB 7718-2011 预包装食品标签通则

来源：维他狗营养家微信公众号

编辑：小楠