糖尿病患者饮食控制知识点大全，看完瞬间解开了好多疑问

碳水化合物是即时影响血糖的主要因素，部分糖尿病人认为碳水化合物就是主食，为了控制血糖，他们选择最大化地减少主食的摄入，这样做真的对吗？

碳水化合物其实是一类物质的总称，它广泛存在于谷物、水果、根茎类蔬菜等食物之中。

一般来说，食物中的碳水化合物可以分为两类：一类是单糖、双糖和多糖等人可以吸收利用的有效碳水化合物，常吃的馒头、米饭等都属于这一类；另一类是纤维素等人不能消化吸收的无效碳水化合物，芹菜、玉米等蔬菜中的碳水化合物大多归于这一类。

总得来说，碳水化合物的主要作用有以下5个：

1供给能量

碳水化合物是供给人体能量的最主要、最经济的来源。一般来说，1克碳水化合物可以产生16.7千焦（4千卡）的能量。

2构成细胞和组织

碳水化合物是细胞膜的糖蛋白、神经组织的糖脂以及传递遗传信息的脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成成分，对细胞和组织的构成有着不可替代的作用。

3维持脑细胞的正常功能

碳水化合物在体内分解而成的葡萄糖是大脑能量的唯一来源，当血糖下降时，脑细胞功能可能受损，易出现头晕、心悸等问题，甚至可能造成昏迷。

4解毒

碳水化合物进入人体后会储藏在肝脏和肌肉中形成糖原。肝脏内的糖原储备充足时，肝细胞对乙醇、砷等有毒物质能起到较强的解毒作用。

5促进肠道蠕动

纤维素作为不能被消化的碳水化合物，对促进肠道蠕动、加快消化进程有着重要的作用，能有效防止便秘和消化不良等消化问题。

除此之外，碳水化合物对身体的很多器官都具有好处。当碳水化合物摄入不足时 ，体内的许多重要脏器如肝、肾等都会受到损伤，对血糖会造成更为不利的影响，所以适当摄入碳水化合物对糖尿病人的身体健康而言十分重要。

碳水化合物对身体健康而言是必不可缺的营养素，那么糖友每天摄入多少量的碳水化合物比较合适呢？

专家建议，糖尿病患者膳食中碳水化合物占热量供给总量的50%-55%为宜，最好不要超过60%。

具体来说，糖尿病人首先要按照公式计算出自己每天所需的热量为多少千卡，并在此基础上得出其中需要依靠碳水化合物摄入获得的热量为多少，然后再将热量除以4转换为碳水化合物的克数即可。

案例参考

以体重60kg，身高170cm，中体力活动强度的人为例来计算他每日所需的碳水化合物摄入量。

1计算每日所需总热量

根据每日所需热量的计算公式，身高170cm的人的标准体重应为65kg，和该糖友体重相差在10%以内，属“正常”。

根据活动强度表查得他每日热量需求为35，标准体重65×热量需求35=2275（Kcal），所以他每日所需总热量为2275千卡。

小贴士：人体每日所需热量的计算，可在后台回复“每日热量”获取。

2计算碳水化合物的需求量

以55%的结构进行计算，他每日需摄入的碳水化合物为2275×55%=1251.25千卡，1251.25÷4≈312.8克，所以这位糖友每日应摄入的碳水化合物应为312.8克左右。

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具体怎么吃？

100g生米的碳水化合物含量为79g，100g面条的碳水化合物含量为58g，菠菜、白菜、胡萝卜等茎叶蔬菜的碳水化合物含量一般不超过10g。所以这位糖友每天吃两碗米饭（约250g），一碗100g左右的面条，400g左右的蔬果，加上油盐酱醋等调味料，基本上就能满足一天碳水化合物的所需。

各位糖友可以根据以上步骤计算自己每日所需的碳水化合物摄入量，依此控制每日的饮食。

除了量的控制，质的把控对于糖友而言也十分重要，建议糖友优先选择优质碳水化合物。

什么是优质碳水化合物？

优质碳水化合物主要指纤维含量丰富的蔬菜、豆类、低GI的水果以及全谷类食物。这些食物对胰岛素的水平影响较小，有助于控制血糖。尤其是全谷类食物，它们的纤维质一般比较完整，饱腹感较强，能有效缓解糖尿病人的饥饿感。

而“坏”的碳水化合物一般指的是精制、加工、纤维含量少的碳水化合物，也就是常说的“细粮”，如白米饭、精面馒头、烘焙糕点等，不仅血糖反应较大，还容易导致发胖。

只吃优质碳水化合物也不行

有些糖友会说“既然坏碳水化合物的血糖反应比较大，那我以后不吃了，只吃好的碳水化合物，行不行？”

其实，这样的做法也是不对的。一般来说，糖尿病对糖友的肠胃功能会造成一定程度的影响，糖友如果完全拒绝细粮，用粗粮替代所有主食，会加重肠胃负担，反而不利于血糖的稳定与控制。

所以，糖友在控制主食的碳水化合物摄入时，建议将糙米、燕麦、大麦、玉米、薏米、荞麦等粗粮与细粮进行搭配食用，搭配比例建议是7比3或是6比4，这样既有利于血糖的控制，又能增强糖友的饱腹感，同时还不会加重肠胃负担，一举多得。