糖尿病人只能吃米饭吗?原来米饭和馒头的升糖能力•••••

文 / 百科名医
2018-03-03 22:04

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米饭、馒头是我们平常经常吃的主食。可能吃那个你并不需要考虑太多。但对糖尿病人来说,主食的选择也成为了一件大事!有的患者吃了馒头后血糖蹭蹭往上涨,一查,网上好多人说馒头比米饭的升糖指数高,于是乎,从此以后只吃米饭,只当馒头是路人了。

糖尿病人只能吃米饭吗?原来米饭和馒头的升糖能力•••••

说起血糖,大家首先想到的就是不要吃升糖快的食物,这个升糖快是有一个判断标准的,在医学上叫做升糖指数。升糖指数就是血糖生成指数,也就是指一个食物升高血糖的能力。其实,面粉和米饭的升糖指数相差并不是很多,馒头是88,米饭是83,都属于高升糖指数的食物。

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这是因为大米馒头都属于精加工的食物,想要升糖指数的低,就要少吃精加工食物,多多搭配粗粮。粗粮的升糖指数又低,饱腹感又强,很适合糖尿病患者。

那么升糖指数是多少算高呢?一般我们将葡萄糖的血糖生成指数定为100,大于70的为高升糖指数食物,小于55的为低升糖指数食物,在55~70之间的是中升糖指数食物。

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很多食物的升糖指数都较高,比如糯米、粽子、土豆、甜食等。主食类升糖指数高的有:白小麦面包、米饭、糯米饭、混合小麦馒头、面条。副食类有魔芋、大豆等。水果类升糖指数高的有西瓜,72;橘子,31;柚子,25;李子,24。

一般谷类的颗粒碾的越碎,升糖指数就越高;淀粉的糊化程度越高,升糖越快;膳食纤维含量多的食物升糖指数也高,因为膳食纤维会减慢食物的吸收率。

说了这么多,糖尿病患者到底该怎样饮食呢?

1.尽量选择低升糖指数的食物

食物的升糖指数是影响血糖的重要因素,饮食上应该尽量、优先的选择低升糖指数的食物。比如粮豆类中,豌豆、黄豆、大麦、扁豆、玉米的升糖指数都偏低。水果中李子、草莓、梨子、苹果应优先选择。

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2.一口主食一口菜

有的人喜欢吃主食,蔬菜类摄入很少。吃饭时应该一口馒头、一口菜,这样搭配起来有利于血糖的控制,肯定要比单吃哪样更好。

3.做法不同,结果不同

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一个食材的升糖指数摆在那,但是由于做法不同,升糖的效果也会不同。比如同样是大米,做成粥就比米饭的升糖指数高。加工方式不同效果也不同,食物加工的时间越长,温度越高,升糖指数就越高。

4.合理搭配食物

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那些升糖指数高食物就一点都不能吃了吗?合理搭配食物可以平衡食物各自的优缺点。比如大米加糙米饭,米饭搭配蔬菜、蒜苗,小米粥加上玉米碴、燕麦片,馒头配牛肉。蔬菜应该站一餐的大半部分。

饮食是治疗糖尿病的基础,控制好饮食是一个好的开端,希望大家都坚持下去哦!

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