糖尿病患者还在以为吃粗粮能够降血糖吗？

很多糖尿病患者应该都听过这样的说法，糖尿病患者应该多吃粗粮，因为粗粮富含膳食纤维，糖尿病患者多吃粗粮有利于控制血糖，因此每天只吃粗粮，不吃细粮，这样才有利于降血糖。其实这个说法不大正确，糖尿病患者为了避免血糖升的太快，常常会让自己的饮食不至于过于精细，所以会选择粗粮，但是并不是说将粗粮作为主要饮食就能降血糖的。

粗粮不能降血糖

很多糖友也存在误区，认为粗粮可以降血糖。但实际上，粗粮和细粮含有几乎等量的热量和糖分，吃到体内后，无论是粗粮还是细粮对血糖都有升高的作用，只是粗粮里面含有更多的膳食纤维，膳食纤维的结构特性使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。我们应该强调的是粗粮能够延缓血糖的升高，而非强调粗粮可以降低血糖。

粗粮在胃里的排空速度比较慢，这就会造成一种轻度的饱胀感，使得人们得以减少食物的摄入，从而控制一天摄入食物的总量。因此，减肥的人、血糖和血脂偏高的人适合每天都吃些粗粮。

糖友吃粗粮也有讲究

有的患者认为粗粮有益于健康，所以就餐餐吃，一段时间后，虽然血糖较稳定，但人却消瘦了。这是因为粗粮营养虽好，但由于其营养成分都隐藏在坚固的种粒结构中，因而吸收率并不高，对于胃肠功能不太好的老年人，多吃粗粮很可能由于吸收不好而造成营养不良。

让粗粮发挥更好的营养作用，就需要讲究吃粗粮的方法。

首先，要注重粗细粮搭配，在以细粮为主导的前提下，有意识地多选择粗杂粮。一般而言，每日1~2两粗粮即可。

其次，粗粮要细做。粗粮细做可以改善口感，例如，黑米较硬且粗糙，用来煮饭并不太适合，熬粥较好。玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米面饺子也可常选食。

总而言之，适时适量地吃一些粗粮和杂粮，才是健康的饮食方式。

有哪些粗粮不能作为主食长期单独使用呢?

荞麦：荞麦富含芦丁、粗纤维等，可用来调节血糖、降低高血压和高血脂，并有着很好的食疗效果，但荞麦中的蛋白质属于不完全蛋白质。它不能为人体提供必需氨基酸，而且因粗纤维含量太多，易加重胃肠消化的工作量。所以，荞麦虽有降压和调节血糖等作用，却不可长期单独食用，与其他粮食混合配餐才比较科学。

高粱：高粱含脂肪和糖都较低，粗纤维的含量比其他粮食作物高，但它含的丹宁(属鞣质)成分较多。丹宁有着较强的收湿、涩肠功能。对于伴有郁热、便干的患者，极易引起便秘。如果糖尿病患者长期食用，会加重耗津伤阴和便秘症状。且高粱中的蛋白质和氨基酸都属于不完全的蛋白质，所以高粱不适合糖尿病患者单独长期食用。

大豆：大豆在所有粗粮中营养价值最高，含糖量也较低，仅为25％左右，是糖尿病患者较为理想的食物。但大豆要作为主食而长期食用也不适合。因为大豆中含有蛋白质抑制酶，吃得太多或长期食用，可引起肠胀气或消化不良。另外，大豆中还含有嘌呤成分(由天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸胺等合成)，其在体内的最终代谢产物是尿酸。这对于糖尿病性肾病患者的病情和治疗极为不利。所以，大豆的营养价值虽然较高，但因其所含的特殊成分，也不适合糖尿病患者作为主食长期食用。特别是已并发肾病者，更不宜作为主食长期食用。