鸡肉、鸡精、鸡汤、滴鸡精哪个好？中医来告诉你哪个最好

鸡肉、鸡精、鸡汤、滴鸡精哪个好？中医来告诉你哪个最好

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滴鸡精跟鸡精究竟差在哪？浓缩程度？还是营养价值？鸡精和滴鸡精被视为产后调补圣品，有补充体内胺基酸的功效，不过因制作方式不同，呈现出的效果也会有所差异。

为让大家更了解二者不同，中医诊所院长连永祥，针对「鸡肉、鸡汤、鸡精、滴鸡精」做了比较，结果绝对会出乎你的意料！

鸡肉v.s鸡汤

直接食用鸡用其实能够取得的成分是最完整的，可吸收蛋白质、脂肪、钙质、微量元素等，营养价值丰富，不过蛋白质分子大，需较长时间转化成人体所需的胺基酸，并经过牙齿还有消化道，最后才能被肠胃吸收，若你肠胃不好或正处生病状态，吸收情况会打折扣。

至于鸡汤经药材炖煮后，可萃取出鸡肉脂肪、胶质、微量元素等，亦能使蛋白质裂解成胺基酸，但犹如上述所说，蛋白质完整转化需要很长时间，而烹煮鸡汤的过程往往较短，人体能吸收的胺基酸有限，营养价值相对比较差。

鸡精v.s滴鸡

就成分而言，鸡精、滴鸡精皆取自于鸡，同样以优化形式萃取出鸡的精华，并去除杂质、油质，供人体食用；不过因制作过程不同，加上使用不一样品种的鸡，营养成分也会有所差异。

以鸡精来说，因需量产，会加入大量水熬煮，再做离心的动作，最后将之浓缩成纯粹的蛋白质与胺基酸，不过因添加大量水分，营养价值会被稀释；至于滴鸡精以慢火恒温方式去熬，过程中不加任何一滴水，且普遍工时达15小时以上，鸡肉里的蛋白质可较丰富地转化成胺基酸 ，以方便人体吸收。

至于使用品种上，鸡精多半用白肉鸡，滴鸡精则会挑选野放的土鸡，像是乌骨鸡、黑羽土鸡等，鸡的品种选择会连带影响其营养价值。

连永祥医师表示，若以营养价值区分，基本上鸡肉＞滴鸡精＞鸡精＞鸡汤，不过他也提醒大家，最后还是要取决于自身状况，如果像是产后或大病过后，那么就可以选择滴鸡精、鸡精，以补充身体营养；身体健康的朋友，则建议直接食用鸡肉与鸡汤，因为营养价值就很足够。