【食疗养生】国家级名老中医刘铁军教授谈鹌鹑养生

肝肾的好处

推荐用量：每餐宜吃80-100克。

功效：补中益气，清热解毒。

养

生功效

1

对肝肾的好处

important

鹌鹑营养丰富，含有多种无机盐、软磷脂、激素和多种人体必需氨基酸，有补益强壮作用，男子经常食用鹌鹑，可增强性功能并增气力，壮筋骨。

2

健脑

important

鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

3

预防动脉硬化

important

鹌鹑肉所含维生素P及芦丁等成分，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，有防止高血压及动脉硬化的功效。

4

增气力壮筋骨

important

增气力壮筋骨

鹌鹑肉是很好的补品，对弱者有补益强壮作用，对多种疾病有调补治疗作用。常人食用可增气力、壮筋骨。

这

样搭配最健康

鹌鹑+莲子=滋阴补气

鹌鹑和莲子同食，能够滋阴理气，养心安神。

鹌鹑+桂圆=益智补气

桂圆能够健脑补脑，和鹌鹑一同食用，可以治疗神经衰弱益智健脑。

这

样搭配易生病

鹌鹑+香菇=面生色斑

鹌鹑和香菇同食，脸上容易产生色斑。

人

群宜忌

宜

人群宜忌

适合老年人，儿童食用。

适合高血压，高脂血症、肥胖症、动脉硬化、糖尿病及脑血栓患者．

营养不良、身体虚弱、贫血头晕，肥胖症、肾炎浮肿患者。

忌

人群宜忌

一般人均可食用。

满

分食用方法

鹌鹑适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹饪方法或做补益药膳主料。

健

康小提示

选购鹌鹑时要注意，皮肉光滑，嘴柔软的是嫩鹌鹑，鹌鹑皮起皱，嘴坚硬的是老鹌鹑。

优

选食谱推荐

鹌鹑瘦肉粥

疏肝理气补虚养阴

材料：

大米80克，鹌鹑1只，猪肉80克。

调料：

料酒、盐、味精、姜丝、胡椒粉至沸即可。

做法：

1.取大米洗干净熬煮。

2.加入料酒，煮后的鹌鹑与大米同煮粥。

3.加入猪肉，盐、味精、姜丝、胡椒粉至沸即可。

美味加分小妙招：

先用大火煮开，再转温火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而生。

决明子杜仲鹌鹑烫

补益肝肾疏肝明目

材料：

鹌鹑1只，杜仲50克，山药100克，决明子15克，枸杞25克，红枣6颗，生姜5片。

调料：

盐8克，味精3克。

做法：

1.鹌鹑洗净，去内脏，剁成块。

2.将处理好的鹌鹑放入沸水中飞水。

3.杜仲、枸杞、红枣、山药洗净备用；决明子装入纱布袋扎紧袋口，入煮锅中，加入1200毫升熬成高汤，捞出药袋。

4.汤中加入鹌鹑，杜仲，枸杞，红枣，山药，生姜，大火煮沸后改小火煲3小时，加盐和味精调味即可。

美味加分小妙招：

飞水时必须在水沸腾之后再把鹌鹑放下去，飞去血水和杂质，汤的质地会比较清澈。

个人简历

Curriculum Vitae

刘铁军，中共党员，长春中医药大学终身教授，博士生导师，主任医师，国家中医药管理局评聘的“国家级名老中医药专家学术传承工作室指导教师”“全国第四批、第五四、第六批老中医药专家学术经验继承工作指导教师”“吉林省名中医”“长春名医”“吉林省首批拔尖创新人才”“国家中医药管理局中医药重点学科中医预防医学学术带头人”“国家中医药管理局中医药师承教育工作优秀指导教师”。

出诊信息：

周一、三、四、五、日上午，国医堂（四楼）B409诊室。

文 字：国家级名老中医刘铁军传承工作室

编 辑：朱素亭

审 核：韩雪