俗语“小寒大寒寒得透，来年春天天暖和”，小寒冷好吗？答案来了

晓日初长，正锦里轻阴，小寒天气。未报春消息，早瘦梅先发，浅苞纤蕊。揾玉匀香，天赋与、风流标致。问陇头人，音容万里。待凭谁寄。一样晓妆新，倚朱楼凝盼，素英如坠。映月临风处，度几声羌管，愁生乡思。电转光阴，须信道、飘零容易。且频欢赏，柔芳正好，满簪同醉。

——【宋】喻陟《腊梅香》

小寒是二十四节气的第十一个节气，也是干支历子月与丑月的分界点。每年01月05日-01月07日太阳到达黄经285°时交节。它和小暑、大暑，处暑、大寒一样，都是反映温度冷暖变化的节气。

古籍《月令七十二候集解》中有云:“小寒，十二月节。月初寒尚小，故云。月半则大矣。”说明气温远未到达最低点，这和大暑时节比小暑时节要热是一个道理。因此，小寒节气的到来，标志着一年中最寒冷的日子日益临近，此时虽然寒，但还不够寒冷，两者一字之差，却有本质的区别。

小寒是在公历每年01月05日-01月07日之间，即太阳位于黄经285°。

2021年小寒时间：01月05日 11:23:17，农历庚子鼠年十一月(小)廿二，黄帝纪元4717年11月22日。

我们在前文中说过，小寒节气的到来，意味着一年中最寒冷的节气即将到来，但世上无绝对，由于我国地域辽阔，环境复杂，有的地方小寒会比大寒冷。总的来说，这段时间体感还是偏低。故民间有“小寒大寒，滴水成冰”及“小寒大寒，冷成冰团”的等谚语来形容此段时间的寒冷。

勤劳智慧的中国农民极善总结，他们很早就在长期劳作的过程中，发现小寒大寒的天气与来年春季的天气存在神秘的正相关关系，并将之总结成短小精炼的农谚，“小寒大寒寒得透，来年春天天暖和”。意思是，只要小寒大寒够冷，那么来年春季一定适宜播种，否则就得防备天灾了。

小寒三候，一候雁北乡；二候鹊始巢；三候雉始鸲。意指进入小寒后，在南方过冬的大雁，因为感知到阳气的变化，而开始向北方的家乡迁移；北方随处可见的喜鹊，也因为感觉到阳气的变化而开始四处搜寻树枝，准备筑巢；而雄性雉，即我们俗称的“野鸡”，也因为感受到阳气的变化而鸣叫，开始了它的求偶表演，会有母鸡被它打动吗？

(1) 岁终蜡祭

“腊祭”，即岁终祭先祖，顾名思义，是用腊月围猎的禽兽作“牺牲”祭祀祖宗及八位神灵，以求得来年的风调雨顺、五谷丰登、家人平安。汉代应劭《风俗通义》就曾云过：“腊者，猎也，言田猎取兽以祀其祖先也。或曰腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”现在已与腊八节合二为一。

(2) 煮菜饭吃

过去每逢小寒时节，南京人便会吃菜饭，由于家庭条件的不同，每家每户菜饭都不尽相同。有用矮脚黄青菜与咸肉片的，有用矮脚黄青菜与香肠块的，有用矮脚黄青菜与板鸭丁的。而现在，随着人们生活水平的日益提高，该习俗已经渐渐被淡忘，最终随时可能随着时间的流逝而消失。

大家常说“冷在三九，热在三伏”，而“三九天”就在小寒的节令内，所以说小寒是全年度最冷的节气。因此，这时的饮食，需少吃玉米面、土豆、韭菜、豆类等容易引起胃部胀痛的食物，同时多食一些暖胃高热量的食物，比如羊肉、牛肉、红枣、核桃、红薯等都是不错的选择。

而鸡肉也是一种很适合小寒时期食用的食物，中国人吃鸡的历史，可以追溯到六七千年前的新石器时代。传统医学认为，鸡肉味甘，性微温，具有温中补脾，益气养血，补肾益精的作用。现代研究也表明，鸡肉中含有丰富的蛋白质，以及各种维生素和营养物质。最重要的是，它的脂肪含量非常低，不饱和脂肪酸的含量很高，经常吃鸡肉，不仅不会发胖，对人体的健康也非常有利。

(1) 砂锅焖鸡（此方来自网友： jd随心飞扬）

【材料】鸡 1 只、葱姜蒜辣椒 若干。

【调料】盐 适量、糖 适量、酱油 适量。

【做法】

① 鸡一只洗净切块，热锅小火熬糖色。

② 放入鸡块翻炒均匀，加入姜片和蒜继续翻炒。

③ 加入盐，糖，酱油，翻炒均匀移至砂锅，并加入半碗热水。

④ 大火烧开转小火，焖至十五分钟后加入葱段与辣椒。

⑤ 焖煮至差不多收汁，关火再焖五分钟即可。

(2) 烤红薯片（此方来自网友：樱菡食记）

【材料】红薯 2 个、鸡蛋 2 个、淀粉 40 克、蜂蜜 少许（不加也可以）。

【做法】

① 碗中打两个鸡蛋，加入40克淀粉。

② 把加入淀粉的鸡蛋液充分搅匀，然后把红薯片均匀。

③ 所有的红薯片蘸满蛋液后铺满烤盘。

④ 送入烤箱200度20-25分钟（根据自己家烤箱温度适当调整）。

⑤ 红薯片烤制10分钟左右后取出刷满蜂蜜再次送入烤箱即可。

《黄帝内经》云：“冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，”这句话从字面上就能理解，之后就不再多做累述。这里主要讲述一下，小寒时为什么要早卧。

传统医学认为，半夜子时（即23点）开始，阴气兴盛，阳气减退，此时如果不休息的话，就很容易伤阴。这是中医之言，我们姑且听之。现代科学也容易解释。晚睡会打乱人体的生物钟，致使人体新陈代谢的失调，从而造成内分泌的紊乱。随之而来的，就是长斑长痘等各种症状。

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