樊正伦：吃饭是人生的一件大事儿

导读：真是生活处处有中医啊！“道者，百姓日用而不知”，你吃对了吗？

吃饭是人生的一件大事儿

作者/樊正伦

樊正伦：吃饭是人生的一件大事儿，任何民族都一样。我们知道，中医治病是用药性之偏来纠正人体之偏，其实我们吃的食物也有它的偏性，也能纠正人体的偏性。

比如说到了北京，很多人都愿意吃烤鸭，那个鸭为什么要烤？到了广州呢，要煲老鸭汤，为什么不拿嫩鸭子煲？因为鸭子在水中，习性偏寒，你如果不拿火烤，不吃那老鸭，那么吃完就可能拉稀。鸡就不用烤，炖鸡汤时越壮实的鸡越好。

南方人没有北方人那么强壮，他们吃的大米是在水中生长出来的，其性偏寒；北方人天天吃小麦，小麦是冬天种，阴历五月收，它的阳气最重，其性是温性的。

田原：关于用食物的偏性来纠正人体的偏性，您给我讲几个具体的例子。

樊正伦：那太多了。比方说，遇到寒性的胃溃疡的人，我就不让他吃药，回家吃烤馒头片去。烤馒头片坚持吃一年，胃溃疡就好了。虚寒性的溃疡病，你让他吃偏寒性的大米饭，他一吃完就难受。你让他吃馒头片，小麦粉本来就是温性的，在里面放点碱，再发起来，就很容易消化。你再给它烤糊了，它就更温了，温胃散寒。

怀过孕的女同志都知道，在怀孕期间她的胃口发生改变了，见了酸的吃起来像糖豆一样。为什么？因为这时候她的气血全去养胎了，肝阴不足，需要酸性的食物来补充。

正常的人，在不同的时间饮食胃口的改变，同样反映着体内的状态。什么时候要注意少吃油腻，少吃辛辣？上火的时候、外感的时候。因为外感的时候体能都调动起来去和细菌打仗了，吃了只会增加体内负担，不会增加营养。节制饮食做得好，那些代谢性疾病的发作就会明显减少。

中医学的很多道理就在我们的日常生活中，在节制饮食的问题上，一定要按照老祖宗的做法。不是说这也不能吃，那也不能吃。当你想吃的时候——当然，不包括孩子，孩子太馋，他什么都想吃（笑）。只要是成年人，一定是你体内有需要才想吃。中医没那么多特殊的忌口，不要把中医的忌口开出一大堆。但是有一条，浅尝辄止。你一吃多了，就要损伤你。

田原：现在反季节的水果、蔬菜很多，应该多吃吗？

樊正伦：我个人不主张吃太多反季节的东西，因为一方水土养一方人，荔枝好，但性太温，小孩儿吃多了，会出鼻血，浅尝辄止，水果蔬菜一定要吃当令的。你看茄子，七、八月出来的茄子下锅就烂，因为紫色的茄子正好是湿热环境下生成的，这时候就应该熟。你要吃反季节，春节时你买大棚里的茄子，怎么在锅里煎都不烂。

中医讲不仅要吃其形，还要吃其神，我们现在很多东西只有形，没有神。我们过去讲冰凌响，白菜长，冬天是白菜生长最旺盛的时候，现在大棚出的大白菜包饺子吃着是苦的。

我个人认为不同的环境要入乡随俗，不管南方人还是北方人，尤其是岁数大的人。岁数小问题不大，28岁、32岁之前自我调节能力很强，过了四十来岁，无论到南方还是北方，最好还是不要把习惯改变得太厉害，否则自己调整不过来，就要得病了。

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