每日一膳｜这款膳食既驱寒又清润！不只是适合女性，一家老少都可尝试哦~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

艾叶（上）

所谓“爱美之心，人皆有之”，把这句话套在女性身上尤为适合，如今大多女性，都把“颜值”放在第一位，为求将自己最美一面展现出来，有时为了打扮得美丽动人，尽管天气寒冷，着装也相当“清凉”，变成美丽“冻”人。然而，美丽有时是要付出代价的，着装“清凉”的同时，寒邪就会悄悄地潜入人体，万一寒邪入侵到子宫，导致宫寒，就会引起女性月经不调，痛经，下腹寒冷，甚至宫寒不孕等症状。上一回，我们为大家介绍了专治妇人腹痛的“妇科圣手”益母草，今天，就给大家介绍另一个善于治疗女性宫寒的“妇科圣手”，它就是艾叶。

提到艾叶，或许您是从一道传统的客家美食开始认识它。在广东客家地区，人们喜欢用新鲜的艾叶煮汁，拌进糯米粉里，中间包裹着花生芝麻馅，制作成艾糍，口感软糯香甜之余，带着清淡而悠长的艾草香气，还具有温中暖胃的食疗功效。

除了美食，您还可能从艾灸中认识艾叶。早在石器时代，人类掌握用火之后，就懂得点燃植物熏灸身体，以祛除寒邪，缓解病痛，后来发现用艾叶熏灸代替其它灸疗，将艾叶捣搓成艾绒后做成艾柱或者艾条，借助艾热刺激体表穴位或特定部位，激发经气的活动来调整人体的生理生化功能，从而达到防病治病的目的，疗效最为显著，于是艾灸一直沿用至今，作为中医的传统疗法。由于艾灸疗效显著，而且操作简单易行，所以在民间广为流传，不少人通过艾灸对艾叶有所认识。

艾叶用途广泛，除了用于制作美食和艾灸，它还有什么使用价值呢？我们下回再说。

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艾叶鲮鱼饼

材料：

鲮鱼肉500克，鲜鱿鱼1只，鲜艾叶100克，马蹄3~4个，香菜、食盐、胡椒粉、花生油少许。（3-4人份）

做法：

（1）鲜艾叶洗净切碎，焯水去苦味；马蹄切碎；鲜鱿鱼切细粒。

（2）鲜鲮鱼肉切片，加少许胡椒粉和食盐搅匀，再放入搅拌机中打成糊状；取出鲮鱼肉，从上往下反复扔在砧板上，至鱼肉起胶。

（3）把鲜艾叶、马蹄、鲜鱿鱼放入鲜鲮鱼肉中，搅拌均匀。

（4）热油起锅，抓鱼肉弄团压扁，铺在锅上，中小火煎到两面金黄，撒入香菜即可。

专家点评：

艾叶不仅可煮鸡蛋和煲汤，还可化身很多种美味佳肴，今天我们就把艾叶与美味的鲮鱼结合起来。鲮鱼味道鲜美，但骨头较多，弄成鱼饼，基本可避免多骨这个问题。加入脆爽的马蹄和鲜美的鱿鱼，菜式味道层次会更加丰富。理气血、逐寒湿的艾叶；润肺化痰、清热生津的马蹄；滋阴养胃、补虚润肤的鱿鱼，三者相互制约，而达到驱寒而不过于温燥，清润又不过于寒凉的目的。这款散发着艾叶香气的鲮鱼饼，不仅女性适合，在这个经常下雨的天气里，不妨作为一家人的保健菜肴哦。

福利

《每日一膳》在2018年全面升级啦！

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“膳”、“善”同根！一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

本期当值医生：向俊

擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院门诊2楼药物咨询台）

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

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【每日一膳 每日一善】

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

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