它是脍炙人口的人间美食, 久负盛名

罗定绉纱鱼腐

文 | 广东文网

广东文网讯 6月9日，云浮市2017年“文化与自然遗产日”主会场活动启动仪式在罗定市文化中心启动，来自全市各县（市、区）的30个非遗项目和100多位非遗传承人参展。活动中，罗定皱纱鱼腐传承人现场即席展示了纱鱼腐的制作技艺。

罗定皱纱鱼腐，是广东云浮市罗定地区的传统特色美食，是以鲮鱼肉、生粉、鸡蛋清为主要原料，搅拌制作成丸状，用花生油炸而成，距今已有700多年历史。

关于皱纱鱼腐的由来，还有一个感人的传说。相传元朝大德年间（1292～1307年），罗定素龙村有一户姓黄人家，家中有一对年轻夫妇和年迈多病的父亲，以耕种几亩瘦田和经营一口鱼塘为生。一家人生活并不富裕，但父慈子孝，夫勤妻贤，生活清苦倒也乐其融融。儿子为使长期病卧在床的父亲增加营养，早日恢复健康，经常在自家鱼塘捕鱼，制作菜肴，孝敬父亲，为避免父亲吃腻，经常变换制作方法，久而久之，便制作出甘香嫩滑的皱纱鱼腐。

随着时间的推移，素龙村姓黄青年制作皱纱鱼腐的手艺，逐渐在民间流传开来，并成为了但逢喜庆、节日不可多得的美食。民间认为，以皱纱鱼腐作为喜庆之事招待宾客，不但有招财进宝，团团圆圆，美美满满的好兆头，还有刚阳之气，早生贵子之祥瑞，所以不少罗定人遇上婚娶、添丁、贺寿等喜庆之事，餐桌上都少不了这道菜。

罗定皱纱鱼腐是脍炙人口的人间美食，久负盛名。不少到罗定的宾客，以能吃上罗定皱纱鱼腐而感到自豪，以吃不上罗定皱纱鱼腐而感到遗憾。