首批“江苏味道”出炉 泰州9道菜点入选

精致细腻的淮扬菜、古都风范的金陵菜、江南韵味的苏锡菜及浓墨重彩的徐海菜，四个地方菜肴流派共同汇聚形成“江苏味道”。日前，“中华美食荟”暨“江苏味道”餐饮促消费活动启动，第一批122道具有历史文化渊源、代表性强的名菜名点入选“江苏味道”，其中泰州溱湖八鲜、蟹黄汤包、黄桥烧饼、季市老汁鸡、清炖蟹黄狮子头、中庄醉蟹、红烧河豚、回酥干丝、沙沟大鱼圆等9道好吃的菜点入选。

中庄醉蟹

沙沟大鱼圆

回酥干丝

清炖蟹黄狮子头

首批“江苏味道”名菜名点新鲜出炉

泰州这9道菜点入选，赶紧来一饱口福

溱湖八鲜

以溱湖地区的土特水产为主辅料，以传统的烹调手法制作出来的具有湖鲜特色的菜肴。主要指溱湖簖蟹、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖“四喜”、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬等。

蟹黄汤包

是江苏传统小吃，明、清时期已经享有盛誉。靖江蟹黄汤包最为出名，其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。

黄桥烧饼

主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油、香葱和面调和的馅，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不煳，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。

季市老汁鸡

千年古镇季市老汁鸡，一定要用流传百年的老汤配方焖煨，慢火细熬，既香且酥，恰到好处。

清炖蟹黄狮子头

兼得猪肉肥嫩、蟹黄鲜香，入口即化。制作时将蟹黄狮子头生坯直接入汤锅中炖制，砂锅底垫入猪肉皮和猪排骨，大火烧开，小火慢炖三小时。成品后，白里透粉，汤色一清到底。

中庄醉蟹

因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化市中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。选用蜈蚣湖、大纵湖出产的淡水蟹，经过21道工序，采用特制的秘方和名贵药材，结合现代技术醉制而成。其肉质细嫩，味道鲜甜且酒香浓郁。

红烧河豚

河豚自古就是人们喜爱的美食。新鲜的河豚肉再佐以老火高汤，炒制后收汁，鱼肉雪白且入口即化，肥而不腻，鲜嫩香醇，其鲜美真是一言难尽。

回酥干丝

由烫好的泰州干丝、脆鳝丝、肴肉丝、豌豆苗（或小青菜心）、生姜、葱结、鱼奶汤（加黄鳝骨）熬制而成。干丝鲜美，脆鳝香酥，汤汁浓厚，余味悠长。

沙沟大鱼圆

沙沟鱼圆相传诞生于明末清初，以沙沟河湖自产的草鱼为主要原料，按照特定制作程序加工而成。鱼圆外形圆滑饱满，吃起来鲜嫩爽口、油而不腻。 记者 唐春杰