给肉都不换的腌黄瓜秘方，爽脆又开胃，2小时就能吃

小的时候就喜欢吃老妈腌的黄瓜，不仅是有腌黄瓜，还有腌的萝卜，腌咸鸭蛋等等，都是下饭的小菜。刚刚过完了处暑，马上也是快要到了秋天来临的时节，正好腌上一些黄瓜来吃，早上不愿意做饭了，就立马拿出来吃，爽口开胃，比外面买的可还好吃多了。

这夏天的黄瓜也是便宜的很，经常的用来拌成凉菜来吃，也能做成下酒菜吃。我用的这个腌黄瓜的配料是香辣口感得到，不能吃辣的小伙伴就不用放辣椒了，不过我还是觉得这腌成香辣的黄瓜口感爽脆，香辣过瘾。

黄瓜体内含有的葫芦素C有能提高人体免疫力的效果，可以抗肿瘤。常吃黄瓜的话还有延年益寿，抗衰老的作用，因为黄瓜体内含有的维生素E非常丰富。有的人喜欢生吃黄瓜，将黄瓜当成水果来吃，我其实偶尔也会生吃黄瓜，清香脆嫩，但是不宜吃的太多，对身体不好。今天就来试一试我这个办法，秘方都写再下面了，大家快学起来吧。

【菜名】：腌黄瓜

【所需食材】：黄瓜2条，姜10克，小米辣3条，花椒5克，大蒜6瓣，香菜1棵，老抽1勺，蚝油1勺，盐5克，食用油4勺，生抽4勺，陈醋1勺，白糖1勺。

【制作步骤】：

1、先将食材都准备好，不能吃辣的话就不用准备小米辣了。

2、黄瓜先清洗干净，把黄瓜上面比较扎手的小刺都洗掉，把头部还有尾部都切掉。先对半切开然后再切成小条，跟手指差不多长短的就可以。把3根黄瓜都这样切好，放进小碗里面，在将盐放进去抓匀，腌制10分钟左右。把黄瓜的水分腌制出来。

3、大蒜切成片，小米辣切成圈，姜和香菜根切成丝备用。

4、锅里面倒入适量的油烧热，然后把刚才准备好的姜丝，大蒜等配料全部放进锅里开始炒出香味。

5、把炒出来香味的配料和油全都盛出来，倒进一个比较大的容器里面。然后放入老抽，生抽，蚝油，陈醋，白糖搅拌均匀。

6、黄瓜经过盐的腌制以后，会有很多的水分。把刚才用盐腌制好的黄瓜条控干水分，放入腌料汁里面。

7、把碗底的腌料跟黄瓜搅拌均匀，最好是戴上一次性的手套来搅拌，这样入味的就更加均匀些，放进密封的容器里面，盖好盖子。再放进冰箱里面腌制2个小时以上就可以吃了。记得腌制的途中多翻动几次。最好是可以隔一个晚上再吃，会更加的入味的。

【小贴士】：

1、黄瓜一定要先用盐将水分给腌制出去，后续腌制好了的黄瓜才会脆嫩爽口。

2、说这是一道咸菜不如说是一道黄瓜小菜，小的时候吃的黄瓜咸菜都是在冬天腌制时间最起码要在1个月左右的时间才能捞出来吃的，现在就不用了，2个小时就可以得到这道黄瓜小菜了。

3、最好腌制的时间隔一个晚上再吃，味道会更加浓郁，入味。