妈妈用了20年的熬猪油秘方,猪油雪白又细腻,原来加了“这一步”

文 / 琴琴做饭
2020-02-03 08:10

妈妈用了20年的熬猪油秘方,猪油雪白又细腻,原来加了“这一步”

随着生活水平的提高,人们对食物的要求也越来越高,很多过去受欢迎的食物,也渐渐淡出了视野,有了更好的食物代替它们。相信很多人都吃过猪油吧,它是用猪的肥肉提炼出来的油,非常的香。估计很多在农村生活的80后都有记忆,过去家里条件不好,猪油就是一种非常难得的调料,每次父母买了猪板油准备熬猪油,最开心的还是孩子们,因为猪油不仅做菜好吃,而且剩下了的油渣还是一种美味的零食,那时候猪油的地位在“油界”是数一数二的。

很少有家庭吃猪油了,很多年轻人认为猪油不健康,基本上都是在超市买现成的植物油,方面又实惠。但是在小编的家里还有熬猪油的习惯,小编的妈妈认为猪油是最好吃的油,所有每年妈妈还会熬一锅猪油,用来炒蔬菜吃。妈妈熬猪油的秘方已经用了20年了,熬出来的猪油雪白又细腻,相信还有很多人也习惯用猪油炒菜,但是自己熬出来的猪油总是黄黄的,还有些腥味,不用担心,小编就分享给大家,妈妈熬猪油的秘方,原来只是多加了“这一步”。

首先,准备食材,猪身上有几个部位的油,一般都会选择肥膘肉,这部分油脂丰富,出油率也高,相对于其他部位健康一些。从市场买五斤的肥膘,用水清洗干净,然后放冰箱冷冻,三四个小时之后拿出来,切成一厘米厚度备用。

第二步是最重要的,很多人都忽略了这一步,所以熬制的猪油不雪白也没那么香。准备一口干净的锅,切好的肥膘放进锅里,加入清水。大部分人都是直接把肥肉下锅里熬,什么都没有加,其实加水熬油是非常好的方法,这样做不仅肥膘不易粘锅,油也不会溅出来,最关键的是熬出来的猪油雪白雪白的,细腻光滑。

这个时候不用着急翻动猪油,等到水渐渐烧干,清亮的猪油就出现了,这个时候要转为小火,慢慢地翻动,让肥肉受更均匀一些,等到肥肉都熬成了油渣,这个时候就大功告成了。

把猪油都取来来之后,凉一会儿再过滤一次,因为油里会残留一些碎渣,过滤后会更加雪白透亮。加入一点盐,猪油慢慢凝固成白色的就可以了,可以保存很久。剩下的猪油渣还可以炒菜吃哦!。