农村爷爷腌了58年的腌菜秘方，20年也没吃腻，千金不换，快收藏！

农村爷爷腌了70年的腌菜秘方，20年也没吃腻，千金不换，快收藏！

秋末了，可千万别错过做腌菜的最好时机，这时候把腌菜做好，等到冬天的时候犯懒不想做饭还可以来点腌菜调味。以前在我小时候就是一直这样吃过来的，一到冬天最少不了的就是爷爷做的腌菜，特别好吃又下饭，一吃就是几十年。因为爷爷奶奶都是自己种的菜，每次一到秋天收获的时候，就会把吃不完的萝卜青菜做成腌菜，做一次就是几坛子，够我吃到饱。到现在我已经长大了，爷爷还是每年都会做腌菜，然后每次出门我都会带着爷爷做的腌菜，拿出来就会被同事一抢而空，同事们还叮嘱我下次记得还要带。

爷爷说，做腌菜非常容易，所以每次都让我多带点。他总是担心我在外面吃不好，看着电视里新闻动不动就报道食品安全问题，于是怎么也不肯舍弃自己的几亩地，就是为了我回家能够吃得上他种的绿色蔬菜。每次回家之后，再回到工作的地方，爷爷总是把后备箱塞得满满的，非常感动。

下面这个就是爷爷腌制的萝卜，因为农村里面地很多，我们家有好几座山，所以爷爷总是能种多少种多少。一到秋天就会发现各种各样的蔬菜、果子全部都熟了，短时间内又吃不完。爷爷就会选一些还不没有完全变老的菠萝洗干净，然后不去头，切成一个个小条块，然后往锅里放电热水，加花椒、八角、辣椒之类的，再把熬好的大料水放凉。腌菜还有一个小秘诀，那就是要用很多盐将这些腌菜抹均匀，然后把做好的大料水放进去。我们家喜欢吃辣，爷爷还会放些干燥的辣椒进去。最后加醋和辣椒再密封起来，半个月就能够吃了。

还有糖醋蒜，选新收的大蒜将表皮剥掉只剩下一两层，将根部切掉更入味，先用清水泡一晚上除辣味。然后锅里放水，加酱油、醋、花椒、大料、汤，煮开之后放凉，然后将大蒜晾干之后放进去泡，一个月之后就可以吃了。

还有酸豆角、酸白菜，都是家里经常会做的，用的都是家里吃不完的蔬菜。做这些腌菜秘方等过几天我会专门分享给大家，希望大家喜欢。

（本文由留香百年御食坊原创，图片来源于网络，如有问题，请联系删除）