饭店老板的羊肉制作秘方，配方特别简单，一学就会，快收藏起来！

大家好，今天我要和大家分享的是一道羊肉的制作方法，在我家每次制作羊肉的时候，我都会采用这个小秘方去对羊肉进行制作。这不今天我上街去买菜的时候，又买了两斤的羊肉带回家中，打算给家里人做上一道羊肉炖萝卜。这道羊肉的制作秘方，是以前我在一位饭店老板那里上班的时候，在厨房中偷学来的，如果你对此感兴趣的话，就跟着我一起来学习一下吧，保证做出来的羊肉让你吃了还想吃。

对于羊肉的制作，其实没有多大的秘方和技巧，如何将羊肉中的腥味去除的干干净净，才是制作羊肉的重点，如果你可以把羊肉中的腥味完全去除的话，那么不管你如何去对羊肉进行制作，相信你做出来的羊肉味道都不会太差。在饭店老板那里，制作羊肉的秘方就是如何对羊肉进行完美的去腥，一起来学习一下吧，刚好学习一下羊肉炖萝卜这道美食的制作。

【羊肉炖萝卜】

【制作食材】羊肉，萝卜，食盐，鸡精，八角，香叶，桂皮，料酒，葱段

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜羊肉，我们需要用清水将其清洗干净，然后把羊肉放入到冰箱当中，对羊肉进行冷藏5个小时。待羊肉被冻紧以后，把冻好的羊肉从冰箱当中取出，并用刀将其切成小块状，装入碗中备用。羊肉先用冰箱将其进行冷冻，可以方便我们对羊肉进行切块，不仅如此，还能够让羊肉中的鲜味得到最好的保留。

2、起锅烧水，锅中加入半锅凉水，然后把准备好的羊肉块，将其凉水下入到锅中，并开火对羊肉进行焯水处理，等水烧开以后，对羊肉焯水大概5分钟左右，直到清水的表面煮出一层灰色的浮沫时，我们需要将这层灰色的浮沫撇出扔掉。（焯水时所漂浮的灰色浮沫，是羊肉中的淤血以及一些杂质，因此一定要将其完全的撇除干净，否则做出来的羊肉口感会受很大影响。）羊肉焯好水以后，需要将其控干水分，捞出备用。

3、重新起锅烧水，往锅中加入小半锅的开水（在这里一定要切记要加入开水，而不是冷水，因为焯水以后的羊肉，如果直接将其和冷水进行接触的话，将会导致羊肉肉质紧缩，从而让做出来的羊肉肉质发柴。）接下来把焯好水的羊肉加入到锅中，同时往锅中再加入适量的料酒，葱段以及食盐，鸡精，八角，香叶，桂皮。并开大火对羊肉进行熬煮，等水烧开以后将火转成小火，对羊肉进行慢炖。

4、羊肉在锅中慢炖一小时以后，我们需要准备一个大白萝卜，将白萝卜清洗干净后，切成块状，然后加入到羊肉汤中。最后只需盖上盖子，让羊肉和萝卜在锅中再用小火慢炖上一个小时，即可把做好的羊肉炖萝卜从锅中盛出进行食用。做出来的萝卜和羊肉味道都特别好吃，羊肉汤的味道也特别的鲜。以上就是这道美食的制作，这可是在饭店那里偷学来的秘方，赶紧回家尝试一下吧。

【小贴士】

1、羊肉要先对其进行焯水处理，这样能够将羊肉中的淤血和杂质得到清理，让羊肉中的腥味得到很好的去除。

2、对羊肉进行熬炖的时候，要开水入锅，而不是用冷水入锅。

3、对羊肉进行熬炖的时候，要采用小火慢炖的方式，炖出来的羊肉汤味道更营养。