爷爷腌制豆腐乳的秘方，只需注意“这3点”，存放两年都不坏

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爷爷腌制豆腐乳的秘方，只需注意“这3点”，存放两年都不坏

离过年也就一个月的时间了，在农村，很多人就会腌制咸菜，不仅味道好，保存时间还长，就拿豆腐乳来说，它的腌制方法其实没那么难，只是要注意里面的一些小细节，小编的爷爷就特别会腌制豆腐瑞，每次他会腌制很多的豆腐乳，这样儿女们回来后就可以带点出去，味道是非常的好，爷爷说它腌制豆腐瑞是有秘方的，今天小编就给大家分享一下爷爷腌制豆腐乳的秘方，只需注意“这3点”，存放两年都不坏。

附上豆腐乳的腌制方法

【准备食材】：

老豆腐1000克、食盐、辣椒面适量，白酒10ml。

【制作步骤】：

首先我们将买回来的老豆腐切成大小均匀的小方块，然后在太阳底下铺上一块干净的纱布，把切好的豆腐放到纱布上面晒干水分，然后将晒干的豆腐放到簸箕上，放到通风干燥应亮出的地方，让它自己发酵15天左右。

时间到后，我们可以看见豆腐的表面都发霉了，这就说明豆腐发酵好了，准备两个碗，一个碗倒上白酒，另一个岛上食盐和辣椒面搅拌均匀，然后将霉豆腐现在白酒里面滚上一圈，再倒辣椒面里面滚上一圈，让表面均匀的沾上一层辣椒面。

准备一个干净的玻璃瓶，把裹好辣椒面的霉豆腐放到瓶子里面，然后再撒上适量的白酒，接着要进行密封处理，一定要密封好，不然豆腐会变质，大概存放25天左右的时间就可以食用了。

【小贴士】：

1、制作豆腐乳的豆腐要选用老豆腐，它的水分较少，不容易破掉。

2、切好的豆粉要先晒一下，晒干里面的水分，后面豆腐就会更好的发酵。

3、在制作过程中，不能碰到生水和油，不然也会使豆腐变质。

看了小佳给大家分享的豆腐乳的制作方法，你了解了吗？如果你对此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，要是你觉得对你有帮助的话，不要忘了在下方给小佳点个赞，如果可以的话，关注、分享加收藏会给小佳更大的鼓励。

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